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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质与糖结合
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love紫阳花

新虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白质与糖结合

请问采用什么方式检测蛋白质与糖发生静电复合作用呢？电位测定？还有就是怎么知道他们的结合程度呢？

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1楼 2016-07-24 15:04:34
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FTIR

新虫 (小有名气)
这个不容易测试噢

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2楼2016-07-26 00:29:52
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love紫阳花

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by FTIR at 2016-07-26 00:29:52
这个不容易测试噢

其实就是想知道水苏糖和棉子糖和蛋白的结合方式以及结合程度，这个怎么办呢？又不能发生美拉德反应，可以测试接枝度吗？

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3楼2016-07-26 15:17:47
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FTIR

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by love紫阳花 at 2016-07-26 15:17:47
其实就是想知道水苏糖和棉子糖和蛋白的结合方式以及结合程度，这个怎么办呢？又不能发生美拉德反应，可以测试接枝度吗？
...

我也不是很了解

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4楼2016-07-26 22:52:58
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love紫阳花

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by FTIR at 2016-07-26 22:52:58
我也不是很了解
...

谢谢

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5楼2016-07-27 08:10:42
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