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zhk123

禁虫 (小有名气)

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yu27317961

专家顾问 (职业作家)


kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人,奖励金币一个,谢谢,欢迎常来小木虫食品版~~!
 酶活力单位(U,active unit)
  酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定:1个酶活力单位是指在特定条件(25℃,其它为最适条件)下,在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量,或是转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。
  酶活力单位:用来表示酶活力大小的单位,通常用酶量来表示。
  其中一个称酶活力国际单位,规定为:在特定条件下,1分钟内转化1微摩尔底物,或者底物中1微摩尔有关基团所需的酶量,称为一个国际单位(IU,又称U)。
  另外一个国际酶学会议规定的酶活力单位是Kat,规定为:在最适条件下,1秒钟能使1摩尔底物转化的酶量。
  Kat和U的换算关系:1 Kat=6×10 7U, 1U=16067n Kat


看来大学的食品教育越来越退后了

食品微生物的相关知识

[ Last edited by yu27317961 on 2008-11-12 at 16:01 ]
3楼2008-11-12 15:58:34
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wxhy

木虫 (正式写手)

每袋N个活性单位吧,可能厂家自己定义了活性单位吧
2楼2008-11-12 15:35:25
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翱天

新虫 (初入文坛)

一些抗生素、维生素也会用U来做单位,中文名就叫“单位”,它们不是酶,是不是很容易混淆?
路过。。。
4楼2008-11-14 12:02:35
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zhk123

禁虫 (小有名气)

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5楼2008-11-14 21:57:13
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