直投式发酵剂单位 U/袋,其中U表示什么意思? - 食品

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1楼 2008-11-10 15:03:46

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wxhy

木虫 (正式写手)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1628.1
帖子: 320
在线: 14小时
虫号: 279329
注册: 2006-09-16
专业: 食品加工技术

每袋N个活性单位吧，可能厂家自己定义了活性单位吧

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2楼2008-11-12 15:35:25

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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

专家经验: +83
食品EPI: 3
应助: 92 (初中生)
金币: 9217.7
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沙发: 63
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在线: 1503小时
虫号: 466935
注册: 2007-11-24
专业: 食品加工技术
管辖: 食品

★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人，奖励金币一个，谢谢，欢迎常来小木虫食品版~~！

　酶活力单位（U，active unit）
　　酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量，或是转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。
　　酶活力单位：用来表示酶活力大小的单位，通常用酶量来表示。
　　其中一个称酶活力国际单位，规定为：在特定条件下，1分钟内转化1微摩尔底物，或者底物中1微摩尔有关基团所需的酶量，称为一个国际单位（IU，又称U）。
　　另外一个国际酶学会议规定的酶活力单位是Kat，规定为：在最适条件下，1秒钟能使1摩尔底物转化的酶量。
　　Kat和U的换算关系：1 Kat=6×10 7U， 1U=16067n Kat

看来大学的食品教育越来越退后了

食品微生物的相关知识

[ Last edited by yu27317961 on 2008-11-12 at 16:01 ]

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3楼2008-11-12 15:58:34

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