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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 直投式发酵剂单位 U/袋,其中U表示什么意思?
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zhk123

禁虫 (小有名气)
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1楼 2008-11-10 15:03:46
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翱天

新虫 (初入文坛)
一些抗生素、维生素也会用U来做单位，中文名就叫“单位”，它们不是酶，是不是很容易混淆？
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路过。。。
4楼2008-11-14 12:02:35
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wxhy

木虫 (正式写手)
每袋N个活性单位吧，可能厂家自己定义了活性单位吧
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2楼2008-11-12 15:35:25
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人，奖励金币一个，谢谢，欢迎常来小木虫食品版~~！
　酶活力单位（U，active unit）
　　酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量，或是转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。
　　酶活力单位：用来表示酶活力大小的单位，通常用酶量来表示。
　　其中一个称酶活力国际单位，规定为：在特定条件下，1分钟内转化1微摩尔底物，或者底物中1微摩尔有关基团所需的酶量，称为一个国际单位（IU，又称U）。
　　另外一个国际酶学会议规定的酶活力单位是Kat，规定为：在最适条件下，1秒钟能使1摩尔底物转化的酶量。
　　Kat和U的换算关系：1 Kat=6×10 7U， 1U=16067n Kat


看来大学的食品教育越来越退后了

食品微生物的相关知识

[ Last edited by yu27317961 on 2008-11-12 at 16:01 ]
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3楼2008-11-12 15:58:34
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zhk123

禁虫 (小有名气)
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5楼2008-11-14 21:57:13
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