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Coralss珊瑚

银虫 (小有名气)


[求助] 如何在pH4~5左右的茶粉溶液中进行护色 已有4人参与

本人在用柠檬酸和柠檬酸钠配置的pH为4.5的溶液中加入少许绿茶粉,放置第二天即出现黄褐色态的褐变,请问加入什么可以达到护色效果?

@xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端
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lichangjun

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

我之前是做速溶茶粉的,这个二实验我还特地做过,但是没得出结论,但确切的是假从长期不到太大的作用,酸性条件下绿茶颜色会加深,反而如果加红茶在里面颜色会变浅,至今未找到原因,希望楼主持续更新此贴,能找到最终结果
8楼2016-04-13 13:34:49
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魔术

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
加抗氧化剂试试,比如VC。
然后是不是茶多酚氧化? 查下茶多酚相关的资料。试试。
早知道工作后这么难找对象,在学校就该好好恋爱,并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊!
2楼2016-04-09 15:20:14
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
柠檬酸本身抗氧化已经不错了,酸性条件加入这个绿茶粉,出现变色。
估计就是楼上说的氧化,
多酚类物质很容易被氧化,生成蒽醌类物质,颜色很重,而且还经常聚合,生成沉淀。
最好的办法是避光,低温。本身已经有柠檬酸,估计加其他抗氧化剂影响不大。
3楼2016-04-09 16:46:36
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duliyu

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以选用亚硫酸氢纳或者Vc试一下

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守候之戒
4楼2016-04-09 22:34:25
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