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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 感官评分满分一定要100分吗？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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欧阳春雪

主管区长

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

[求助] 感官评分满分一定要100分吗？

感官评分满分必须是100分吗？感官评分人员一般是几个啊？或者说怎么确定感官评分人员的数量！谢谢
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我是食品专业！
1楼 2012-09-14 11:03:39
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红景天水

专家顾问

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我一般找7个人吧，不一定百分，但是一定要每次评分数值一样
去掉一个最高分，一个最低分，其余分数平均值

我说的是经验之谈
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2楼2012-09-14 11:13:45
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zhouxj

超级版主

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
这个好像有点波动
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3楼2012-09-14 11:28:46
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yudi3377

兑换贵宾

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
也可以是五分 或者十分啊 人多一点比较好吧
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4楼2012-09-14 14:08:03
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xdz1978

主管区长

持之以恒！

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个没有一个固定的标准，50分也可以
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
5楼2012-09-14 16:19:17
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hazel369

版主

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
没有规定一定要100分 10分 5分都行 如果人数可以的话 应该是越多越好 但是也要考虑到评价人员的专业情况 要是比较专业的人 可以越多越好  要是不大专业的 多了反而影响评价结果 而且感官评价都有一些国标方法的 可以参考一下
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6楼2012-09-15 08:15:53
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frankiq

主管区长

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

感官评价都是参考标准，个体值可以出现100，但是结论出现100就是有点那个了。
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7楼2012-09-19 12:01:11
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superharry

版主

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 谢谢回帖应助。 2012-09-20 20:33:41
不一定是100分。给你推荐一本书，《食品感官评价》，作者：韩北忠,童华荣。你可以参考一下。
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8楼2012-09-19 16:27:07
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cgspider

管理员

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

★
树树8013: 金币+1, 应助指数+1, 谢谢回帖参与交流，请继续关注食品板块。 2012-09-20 20:33:27
国外文献里常常采用的是7分或者9分值，从最高分对应最喜欢 到 最低分对应最不喜欢，根据喜好程度打分；

做文章的话所需人数不用很多，但如果是产品开发，就需要大量的评价者，我看到有在超市找消费者做评价的，上百人。。。。
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你的能力撑不起你的野心
9楼2012-09-20 09:40:33
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冯成蕾

兑换贵宾

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2013-01-12 19:40:48
感官评定
评估小组由9人组成，样品随机放在塑料托盘后由评估小组进行评估。对不同样品采用9分制评分方式，非常喜欢=9，很喜欢=8，喜欢=7，稍喜欢=6，一般=5， 不太喜欢=4，不喜欢=3，很不喜欢=2，非常不喜欢=1，分别从性质1，性质2，性质3，性质4以及总体可接受性五个方面进行打分，数值越高，表示较为偏爱。
这是国外多用的感官评分标准 操作比较简单哦
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10楼2013-01-12 10:29:59
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