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junqing

金虫 (正式写手)

[求助] 香菇去腥 已有3人参与

新鲜的香菇一般都有腥味,我是把香菇打碎成汁,然后接菌发酵。有没有发酵前去腥的好办法。
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
楼主为何要去腥?
5楼2016-02-16 08:51:37
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
junqing(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2016-03-31 23:19:27
引用回帖:
6楼: Originally posted by junqing at 2016-02-16 11:23:08
发酵之后很难闻,所以想发酵前把腥味去除
...

如果是做产品,可以发酵后加入一点其它的东西去调配。或者建议楼主先去查一下香菇的腥味物质是什么。
7楼2016-02-16 12:39:22
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
junqing(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2016-03-31 23:19:38
可以找到腥味来源是啥?再进行针对性处理。
开水烫一下不知道是否可行。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
11楼2016-02-17 09:41:01
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普通回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
junqing(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2016-03-31 23:19:47
用开水烫一下,或煮一下,可以减轻腥味。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2016-02-15 16:55:32
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junqing

金虫 (正式写手)

3楼2016-02-15 17:37:22
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linlinhou

新虫 (初入文坛)

4楼2016-02-15 21:08:16
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junqing

金虫 (正式写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 是水货 at 2016-02-16 08:51:37
楼主为何要去腥?

发酵之后很难闻,所以想发酵前把腥味去除

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6楼2016-02-16 11:23:08
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余文军

新虫 (正式写手)

难到你们就不吃鱼了吗,

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8楼2016-02-16 12:45:02
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qyehui

铜虫 (初入文坛)

发酵后味道不一定是腥味引起的

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9楼2016-02-16 14:21:57
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junqing

金虫 (正式写手)

引用回帖:
9楼: Originally posted by qyehui at 2016-02-16 14:21:57
发酵后味道不一定是腥味引起的

发酵结束后的那个腥味和发酵前的一样,有点接受不了,我尝了

发自小木虫Android客户端
10楼2016-02-16 15:33:03
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