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玉米粉糊化度的测定 已有2人参与
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| 用酶水解法测玉米粉的糊化度，得到的结果一直是百分之二十多，是什么原因？ |
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lovibond
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【答案】应助回帖
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chaiying90: 金币+5, ★★★很有帮助 2016-01-25 11:22:48
sytucom: 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2016-03-27 20:25:31
chaiying90: 金币+5, ★★★很有帮助 2016-01-25 11:22:48
sytucom: 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2016-03-27 20:25:31
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糊化需要水，你拿淀粉在同样条件直接炒一下，测一下糊化度，就知道啦。 发自小木虫Android客户端 |
8楼2016-01-24 13:09:28
xfy821523052
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【答案】应助回帖
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sytucom: 金币+2, 感谢应助，谢谢 2016-03-27 20:25:41
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sytucom: 金币+2, 感谢应助，谢谢 2016-03-27 20:25:41
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要考虑很多因素，一，酶方面:酶的种类，酶的活性等；二，pH值；三，温度；四，时间；五，测定方法的选择等等…… 发自小木虫Android客户端 |
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chaiying902楼2016-01-22 17:19:45
lovibond
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