| 查看: 1362 | 回复: 5 | |||
[求助]
求助大神关于玉米粉溶解性的问题 已有3人参与
|
| 玉米粉在不同温度下测定溶解性，选取了60℃，80℃，100℃三个条件，发现60℃到80℃，其溶解度上升，但是100摄氏度下降了很多，比60稍微高点。我知道，在加热过程，淀粉糊化，温度越高，溶解度越大，但为什么在100℃会下降的这么厉害，做过重复试验，结果差不多。。。求助各位大神，求解答。。。 |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有291人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 可溶性淀粉的溶解问题
已经有14人回复
- 玉米淀粉和黄豆饼粉不溶解问题
已经有10人回复
- 反玉米素和利福平用什么溶解比较好
已经有3人回复
- 环孢素可以用玉米油溶解，然后腹腔注射吗
已经有8人回复
- 变性淀粉：用糊化后的淀粉和原淀粉进行变性做有什么区别
已经有4人回复
- 蛋白酶菌株酶活问题
已经有10人回复
kkmonkey
荣誉版主 (著名写手)
小木虫食品研究中心前主任
- 应助: 47 (小学生)
- 贵宾: 1.22
- 金币: 4006.5
- 散金: 100
- 红花: 13
- 帖子: 1371
- 在线: 156.9小时
- 虫号: 313795
- 注册: 2007-02-24
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 食品
2楼2015-03-11 00:11:17
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
3楼2015-03-11 07:44:47
4楼2015-03-11 08:48:48
5楼2015-03-11 08:50:07
99503102
版主 (著名写手)
- 食品EPI: 9
- 应助: 711 (博后)
- 贵宾: 1.362
- 金币: 11897.8
- 散金: 2118
- 红花: 59
- 帖子: 2802
- 在线: 532小时
- 虫号: 1261411
- 注册: 2011-04-11
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 食品
6楼2015-03-11 13:00:54