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求助大神关于玉米粉溶解性的问题 已有3人参与
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| 玉米粉在不同温度下测定溶解性，选取了60℃，80℃，100℃三个条件，发现60℃到80℃，其溶解度上升，但是100摄氏度下降了很多，比60稍微高点。我知道，在加热过程，淀粉糊化，温度越高，溶解度越大，但为什么在100℃会下降的这么厉害，做过重复试验，结果差不多。。。求助各位大神，求解答。。。 |
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5楼2015-03-11 08:50:07
kkmonkey
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2楼2015-03-11 00:11:17
lovibond
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3楼2015-03-11 07:44:47
4楼2015-03-11 08:48:48
40