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玉米粉糊化度的测定 已有2人参与
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| 用酶水解法测玉米粉的糊化度，得到的结果一直是百分之二十多，是什么原因？ |
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7楼2016-01-24 12:31:17
xfy821523052
金虫 (小有名气)
脉冲电场；食品加工
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
sytucom: 金币+2, 感谢应助，谢谢 2016-03-27 20:25:41
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sytucom: 金币+2, 感谢应助，谢谢 2016-03-27 20:25:41
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要考虑很多因素，一，酶方面:酶的种类，酶的活性等；二，pH值；三，温度；四，时间；五，测定方法的选择等等…… 发自小木虫Android客户端 |
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chaiying902楼2016-01-22 17:19:45
lovibond
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- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
3楼2016-01-22 21:32:32
4楼2016-01-23 10:23:38
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