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大卫1980

新虫 (正式写手)

[交流] 【求助】直链淀粉和支链淀粉究竟哪种更容易被人体消化

RT。困扰了很久了,网上搜到的答案五花八门,请教下朋友们
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corrs

金虫 (正式写手)

从晶体角度来说,直连淀粉一般是无定形区,结构松散。支链淀粉的侧链形成双螺旋结构的晶体,结构致密,不好消化
7楼2009-04-04 01:17:39
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查看全部 9 个回答

万里天


kidy008(金币+1,VIP+0):谢谢~~!
应该是 直链的吧,它可溶性的嘛,应该更好消化
2楼2008-09-27 16:12:53
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步痕心影

金虫 (小有名气)

支链淀粉的可溶性更好,好多谷物中都是同时含有直链和支链淀粉
3楼2008-10-22 11:25:33
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步痕心影

金虫 (小有名气)

上次有点误导楼主,先说声对不起了,呵呵……
其实淀粉中一半以上都是支链淀粉,而直链淀粉的溶解性好一点
4楼2008-10-26 20:45:31
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