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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉物质的量 的计算
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emma_van001

铁虫 (初入文坛)

[求助] 淀粉物质的量 的计算 已有2人参与

各位专家学者精英们，我是实在不知道淀粉是如何计算物质的量的。
比如10mol的淀粉是多少克呢？有的文献中写出3mol脂肪酸与1mol淀粉混匀后反应，我实在不会计算该称多少克的淀粉？谢谢各位指点迷津！
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1楼 2015-12-31 15:30:09
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xijiejie1993

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
sytucom: 应助指数+1 2015-12-31 21:06:02
emma_van001: 金币+1, ★有帮助 2016-01-01 18:03:34
淀粉是聚合物，他的分子量是不确定的，题目这么出是不合理的。只能折合成确定分子的当量。鄙人不才，回答有失偏颇还请海涵。

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2楼2015-12-31 16:31:14
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yyz987174273

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
sytucom: 应助指数+1 2015-12-31 21:06:07
emma_van001: 金币+1, ★有帮助 2016-01-01 18:03:48
我知道淀粉的密度1.5g。回头帮你看看，支链淀粉和直链淀粉不一样的。而且只是一个范围。没有具体数值

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3楼2015-12-31 16:40:55
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emma_van001

铁虫 (初入文坛)
是啊，我也觉得淀粉是聚合物，应该没有具体分子量。会是葡萄糖基162的分子量吗？
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4楼2016-01-01 18:00:45
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
emma_van001: 金币+2, ★★★很有帮助 2016-01-04 16:15:20
如果是具体的话，可以根据重均分子量或者数均分子量计算。
某种淀粉的具体重均分子量或者数均分子量是可以查得到的，或者你用HPLC-MALLS-RI测一下。
不然，淀粉分子量=（162）n，这个n你无法确定啊。
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好久不见...
5楼2016-01-02 11:09:08
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emma_van001

铁虫 (初入文坛)
The molar ratio of both sodium hydroxide and sulphate tostarch was 1:2 while the molar ratio of butylene oxide to starch(as glucose) was 1:7.我看到了文献中的这句话，应该是看成葡萄糖算的吧？
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6楼2016-01-04 16:39:06
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
emma_van001(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-30 17:13:28
你用的多大分子量的淀粉都有标的吧，好多地方都用不同分子量的淀粉作为测定多糖分子量的标准品，所以你关注一下分子量就好了，超市买的吃的淀粉肯定不能用来算物质的量的
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
7楼2016-01-07 00:08:03
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