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爰沙沙沙木虫 (初入文坛)
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求研究果酒的大神们 已有3人参与
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准备做猕猴桃酒，可确实对做酒还一窍不通 实在无法开始了。 首先酵母就不知道该怎么办了，是市场上买菌种还是只有直接买普通酵母就行。 文献也看了一些，可是也没什么具体步骤，英文文献也找不到  做酒的大神们提点提点我，可好 |
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2楼2015-12-16 13:22:25
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爰沙沙沙
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【答案】应助回帖
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表示自己做过葡萄酒和苹果酒。 1.洗净。若葡萄酒不用去皮，弥胡桃不去皮也可以捣碎，或者料理机直接处理匀浆。 2.活化酿酒酵母（安琪就卖的），我酿酒酵母粉倒杯子里面，然后加一定温水，水温最好30-35度之间。搅拌，放置半小时。 3.把活化的酵母加进匀浆的果酱中。20-30度放进玻璃罐中，有口子，用纱布包上，放3天，好养发酵三天。 4.三天后，加如一定量的白砂糖或者葡萄糖（加多少，想喝酒精度高点的就多加点，酒精度低点的就少加）用塞子密封，厌氧发酵，大概一周后在加葡萄糖少量。 5.厌氧发酵1个月后，就纱布把果渣过滤掉，就可以喝。若想测酒精度可以用蒸馏法。祝顺利。 |
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爰沙沙沙7楼2015-12-16 15:47:55
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