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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 求研究果酒的大神们
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陈黑板

新虫 (初入文坛)
★
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-12-17 08:24:46
碰巧看到冒个泡，ps 我毕设做的果醋先要做成果酒的。我是把买回来的干酵母先活化再和物料混合的。

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11楼2015-12-16 23:38:03
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fuyicheng

铜虫 (正式写手)
试一下就知道了，酵母要活化好，注意卫生

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12楼2015-12-17 11:05:05
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爰沙沙沙

木虫 (初入文坛)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 陈黑板 at 2015-12-16 23:38:03
碰巧看到冒个泡，ps 我毕设做的果醋先要做成果酒的。我是把买回来的干酵母先活化再和物料混合的。

哈哈。你不会是陈培栋吧！

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13楼2015-12-17 13:31:54
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爰沙沙沙

木虫 (初入文坛)
引用回帖:
12楼: Originally posted by fuyicheng at 2015-12-17 11:05:05
试一下就知道了，酵母要活化好，注意卫生

就是前期准备工作还没弄好。不好试

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14楼2015-12-17 13:33:06
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fuyicheng

铜虫 (正式写手)
试一下吧，不管怎么样肯定是可以做出来的，至于品质的提升，还得多看文献

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15楼2015-12-17 18:09:42
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陈黑板

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
13楼: Originally posted by 爰沙沙沙 at 2015-12-17 13:31:54
哈哈。你不会是陈培栋吧！
...

你猜

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16楼2015-12-18 08:25:36
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jiumei199015

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
99503102: 金币+2, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-12-18 17:37:11
爰沙沙沙(99503102代发): 金币+5, 回帖精彩，谢谢应助！ 2016-03-08 09:53:08
首先可以肯定的是直接买的那种普通酵母不行，酵母本身就有很多种、亚种，并且功用不一样，简单的举个例子来说酿葡萄酒和酿啤酒的酵母就不一样，这要根据原料和产物来筛选，产量高、副产物少、培养条件低的酵母。另外要看你的发酵原料，你所选用的酵母是否可以利用你的发酵原料。这里边的条条框框很多，另外还要分析一下发酵原料的成分，要多查查文献资料，然后才设计工艺路线，设计单因素实验以及优化实验，希望对解决你的问题有所裨益，
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17楼2015-12-18 17:00:26
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