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爰沙沙沙木虫 (初入文坛)
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[求助]
求研究果酒的大神们 已有3人参与
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准备做猕猴桃酒，可确实对做酒还一窍不通 实在无法开始了。 首先酵母就不知道该怎么办了，是市场上买菌种还是只有直接买普通酵母就行。 文献也看了一些，可是也没什么具体步骤，英文文献也找不到  做酒的大神们提点提点我，可好 |
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
99503102: 金币+2, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-12-18 17:37:11
爰沙沙沙(99503102代发): 金币+5, 回帖精彩，谢谢应助！ 2016-03-08 09:53:08
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99503102: 金币+2, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-12-18 17:37:11
爰沙沙沙(99503102代发): 金币+5, 回帖精彩，谢谢应助！ 2016-03-08 09:53:08
| 首先可以肯定的是直接买的那种普通酵母不行，酵母本身就有很多种、亚种，并且功用不一样，简单的举个例子来说酿葡萄酒和酿啤酒的酵母就不一样，这要根据原料和产物来筛选，产量高、副产物少、培养条件低的酵母。另外要看你的发酵原料，你所选用的酵母是否可以利用你的发酵原料。这里边的条条框框很多，另外还要分析一下发酵原料的成分，要多查查文献资料，然后才设计工艺路线，设计单因素实验以及优化实验，希望对解决你的问题有所裨益， |
17楼2015-12-18 17:00:26
18394017651
木虫 (著名写手)
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2楼2015-12-16 13:22:25
shenyingbin
铁杆木虫 (著名写手)
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- 专业: 食品科学基础
3楼2015-12-16 13:57:58
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4楼2015-12-16 14:00:23
