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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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一叶一世界

木虫 (正式写手)

工程师

[求助] 糕点老化问题 已有7人参与

本人从事糕点生产工作，该糕点具体成分为糯米粉、水、白砂糖、猪油，该糕点制好后放置一星期左右就容易变干变硬，口感变差，各位有没有好的方法推荐？谢谢！

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新的一年，新的开始！
1楼 2015-12-05 08:09:06
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凯特0124

铜虫 (正式写手)
主要是淀粉老化和水分流逝

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5楼2015-12-05 17:25:58
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shenyingbin

铁杆木虫 (著名写手)

海猫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
一叶一世界(99503102代发): 金币+5, 谢谢专家应助，继续加油！ 2015-12-06 11:46:32
两个方案尝试下
第一、包装上，密封包装下，不让水分流失。
第二、添加适当的食品添加剂，如增湿剂。如山梨糖醇等。也可考虑一些抗氧化剂，避免猪油变质的。注意控制量的使用和最后的口感。
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既往不恋，纵情向前！
2楼2015-12-05 09:25:48
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un-二木

新虫 (初入文坛)
加油

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3楼2015-12-05 10:51:57
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一叶一世界

木虫 (正式写手)

工程师
引用回帖:
2楼: Originally posted by shenyingbin at 2015-12-05 09:25:48
两个方案尝试下
第一、包装上，密封包装下，不让水分流失。
第二、添加适当的食品添加剂，如增湿剂。如山梨糖醇等。也可考虑一些抗氧化剂，避免猪油变质的。注意控制量的使用和最后的口感。

您好！乳化剂有必要加吗？这个糕目前来看也有一种可能就是因为蔗糖析出导致口感变差，有没有好的建议，谢谢！

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新的一年，新的开始！
4楼2015-12-05 17:23:20
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