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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 求水溶性特别好的羟丙基淀粉含量的测定（注意不是羟丙氧基含量的测定）
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cx747167007

新虫 (小有名气)

[求助] 求水溶性特别好的羟丙基淀粉含量的测定（注意不是羟丙氧基含量的测定） 已有2人参与

外购的羟丙基木薯淀粉，水溶性特别好，想测一下其中的淀粉含量，有没有好的分析方法。（其中该淀粉溶于水后，遇碘试液显红紫色，且在加热条件下能使碱性酒石酸铜产生砖红色沉淀，所以推测该淀粉中有还原性糖且存在硫酸盐）
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No Victories!
1楼 2015-12-04 11:17:38
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cx747167007

新虫 (小有名气)
没人回复，我自己顶一下，求大神指导呀
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No Victories!
2楼2015-12-04 13:44:48
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可不可以酶解或者酸解之后，测糖？
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3楼2015-12-06 01:54:22
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
cx747167007(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-06 11:47:50
cx747167007: 金币+5 2015-12-08 14:59:03
还原糖可能是淀粉水解产生的。
按照常规淀粉测试方法即可。

发自小木虫Android客户端
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充实的活着！
4楼2015-12-06 11:14:30
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cx747167007

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2015-12-06 11:14:30
还原糖可能是淀粉水解产生的。
按照常规淀粉测试方法即可。

我是怀疑里面淀粉部分已经成了糊精或还原糖，这个用水解法测定淀粉含量不准确吧
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No Victories!
5楼2015-12-07 13:21:00
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cx747167007

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by ody2004 at 2015-12-06 01:54:22
可不可以酶解或者酸解之后，测糖？

怎样能除去糊精与本身有的还原糖的影响，测淀粉含量呢
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No Victories!
6楼2015-12-07 13:23:12
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
cx747167007: 金币+13, ★有帮助 2015-12-08 14:58:53
引用回帖:
6楼: Originally posted by cx747167007 at 2015-12-07 13:23:12
怎样能除去糊精与本身有的还原糖的影响，测淀粉含量呢...

你这个东东太复杂了啊。搞不好还有原淀粉。
糊精和还原糖用离子色谱或者HPLC就可以测出来吧，减掉就好了。
你这个水溶性的羟丙基木薯可能也就是预糊化的吧，没这么复杂。
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7楼2015-12-07 15:52:11
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cx747167007

新虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by ody2004 at 2015-12-07 15:52:11
你这个东东太复杂了啊。搞不好还有原淀粉。
糊精和还原糖用离子色谱或者HPLC就可以测出来吧，减掉就好了。
你这个水溶性的羟丙基木薯可能也就是预糊化的吧，没这么复杂。...

嗯，谢谢！
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No Victories!
8楼2015-12-08 13:06:49
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