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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质中氨基酸组分是如何分析的？
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919547443

金虫 (小有名气)

[求助] 蛋白质中氨基酸组分是如何分析的？ 已有1人参与

蛋白质中氨基酸组分是如何分析的？用什么仪器？怎么处理样品？
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1楼 2015-10-28 11:10:08
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lyl721521

金虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 勤劳的小宇宙 at 2015-10-31 13:26:06
昨天刚做的，用最基本的方法茚三酮做的

请问一下你测的是什么？知道肉制品中氨基酸含量怎么测吗？
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5楼2016-01-08 13:07:13
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
919547443(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-30 23:34:48
919547443(sytucom代发): 金币+4, 回帖精彩，谢谢参与 2016-01-08 22:54:22
一般用氨基酸分析仪，省时省力，我用过塞卡姆的。样品一般要酸水解，6mol/L HCL。
赞一下(2人) 回复此楼
保持自己，不忘因何前行
2楼2015-10-30 16:30:07
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勤劳的小宇宙

至尊木虫 (职业作家)

金虫子
昨天刚做的，用最基本的方法茚三酮做的

发自小木虫Android客户端
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讷于言而敏于行！
3楼2015-10-31 13:26:06
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zhuimengsky

新虫 (初入文坛)
★
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-31 15:55:47
采用经典的阳离子交换色谱分离、茚三酮柱后衍生法，对蛋白质水解液及各种游离氨基酸的组分含量进行分析。仪器基本结构同普通HPLC相似，但针对氨基酸分析进行了细节优化（例如氮气保护、惰性管路、在线脱气、洗脱梯度及柱温梯度控制等等）  通常细分为两种系统：蛋白水解分析系统（钠盐系统）和游离氨基酸分析系统（锂盐系统），利用不同浓度和pH值的柠檬酸钠或柠檬酸锂进行梯度洗脱。其中钠盐系统一次最多分析约25种氨基酸，速度较快，基线平直度好；锂盐系统一次最多分析约50种氨基酸，速度较慢，基线一般不如钠盐系统好。  分析效果：从目前已知的氨基酸分析方法比较来看，除灵敏度（即最低检测限）比HPLC柱前衍生方法稍低以外（HPLC：<0.5pmol；氨基酸分析仪：<10pmol)，其他如分离度、重现性、操作简便性、运行成本等方面，都优于其他分析方法
赞一下(2人) 回复此楼
4楼2015-10-31 14:49:09
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