| 查看: 1337 | 回复: 14 | |||
[求助]
红枣杂粮饼干系列！ 创新！ 已有5人参与
|
|||
|
目前老板希望开发一款产品，以红枣为主要材料，配以五谷杂粮，要求产品中必须有可见的红枣粉、红枣粒或红枣片等，还要求健康、创新、与现有产品不同。反复尝试了一个月，考虑过工艺上将面团发酵，薄饼、酥饼、苏打饼干、曲奇等样式都试了，结果还是不满意。大家有没有其他创新的想法，超级感谢🙏🙏！ （1） 以红枣结合五谷杂粮等原辅料开发红枣杂粮饼干系列； （2） 产品需突出红枣特色，辨识度高； （3） 所开发的红枣食品适合不同人群的消费需求； （4） 开发的红枣杂粮饼干系列食品均不含任何食品添加剂； |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有114人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
小竹香香
木虫 (正式写手)
- 应助: 19 (小学生)
- 金币: 3101.7
- 散金: 62
- 红花: 14
- 帖子: 876
- 在线: 296.1小时
- 虫号: 2777984
- 注册: 2013-11-04
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
8楼2015-10-26 15:36:17
★
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-26 14:21:33
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-26 14:21:33
|
别的不说，只看第四点，就说明你太外行了，食品添加剂很多，难道你连苏打粉都不加，建议该个表达方式，这样虽然能取悦消费者，但是会被同行笑话的。 发自小木虫Android客户端 |
4楼2015-10-25 10:42:37
勤劳的小宇宙
至尊木虫 (职业作家)
金虫子
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 11643.2
- 散金: 10
- 红花: 12
- 沙发: 2
- 帖子: 3652
- 在线: 186.9小时
- 虫号: 3825174
- 注册: 2015-04-21
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
★
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-25 12:55:47
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-25 12:55:47
|
并不一定要出现红枣的样子，枣做出来的食品风味很浓，枣皮出现在视频的话多多少少会影响口感。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2015-10-24 20:35:49
576420688
木虫 (著名写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 4440.2
- 散金: 2353
- 红花: 3
- 沙发: 7
- 帖子: 1665
- 在线: 201.3小时
- 虫号: 1488230
- 注册: 2011-11-12
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
3楼2015-10-24 22:20:35
★ ★
jinanakishi(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2015-10-25 12:55:35
jinanakishi(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2015-10-25 12:55:35
|
枣皮很硬，纤维化很严重，会影响口含，建议大枣去皮，将枣肉碎成颗粒，点缀到产品上，还有就是前期选一下产品，我估计曲奇的甜味和大枣的味道混到一起，应该不怎么好吃，先找一个能和大枣味道融合的载体，这才是重点。要想成功，前期感官实验一定要专业一点。 发自小木虫Android客户端 |
5楼2015-10-25 10:47:18
xhj543240343
金虫 (著名写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1322
- 散金: 938
- 红花: 1
- 帖子: 1990
- 在线: 16.7小时
- 虫号: 892515
- 注册: 2009-11-03
- 专业: 冶金物理化学与冶金原理
6楼2015-10-25 11:07:20
匿名
用户注销 (正式写手)
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 1536.3
- 散金: 30
- 红花: 3
- 帖子: 840
- 在线: 527.5小时
- 虫号: 0
- 注册: 2005-11-13
- 性别: GG
- 专业: 神经生物学
7楼2015-10-26 13:29:03
qjf1996
木虫 (职业作家)
- 应助: 378 (硕士)
- 金币: 2770.1
- 散金: 7292
- 红花: 103
- 帖子: 4754
- 在线: 1537.7小时
- 虫号: 294971
- 注册: 2006-11-11
- 性别: GG
- 专业: 功能与智能高分子
9楼2015-10-26 17:54:17
是水货
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 458 (硕士)
- 贵宾: 0.067
- 金币: 4287.4
- 散金: 509
- 红花: 27
- 帖子: 1321
- 在线: 160小时
- 虫号: 2846505
- 注册: 2013-12-04
- 专业: 食品加工技术
10楼2015-10-28 08:28:05