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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 红枣杂粮饼干系列！ 创新！
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小郭1988

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 小竹香香 at 2015-10-26 15:36:17
给你说个处理杂粮和枣的关键工艺就是：超微粉碎。用超微粉口感方面会有很大的改善。只能给你说这么多，太多私密的东西不方便透露，这个肯定能做成。

我做的东西就是超微粉粹的，还真有红枣
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11楼2015-10-28 09:57:51
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小竹香香

木虫 (正式写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 小郭1988 at 2015-10-28 09:57:51
我做的东西就是超微粉粹的，还真有红枣...

红枣的皮不容易磨碎这是事实，尽量的小会改善口感
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快乐生活……
12楼2015-10-28 11:40:56
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小郭1988

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
12楼: Originally posted by 小竹香香 at 2015-10-28 11:40:56
红枣的皮不容易磨碎这是事实，尽量的小会改善口感...

可以用筛子把枣皮筛出去！
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13楼2015-10-29 15:32:41
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lijiaoyue

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

把红枣蒸过以后怎么样呢？蒸过之后皮很好去啊
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14楼2015-11-02 10:08:48
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
99503102: 金币+1, 谢谢应助！继续加油！ 2015-11-03 14:27:14
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2016-02-21 17:50:07
其实你们老板提了那么多要求，简单下来说就是要有新意，简单粗暴的一眼就能看出来这奏是个红枣饼干。
有个蔓越莓饼干，是将蔓越莓果肉混在饼干内。楼主可以参考下这个做法。或者更简单粗暴的，有现成的干枣片，按在曲奇上面，烘烤出来后上面一个干枣片，一眼就可以看出来。
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保持自己，不忘因何前行
15楼2015-11-03 13:58:21
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