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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 红枣杂粮饼干系列！ 创新！
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jinanakishi

新虫 (初入文坛)

[求助] 红枣杂粮饼干系列！ 创新！ 已有5人参与

目前老板希望开发一款产品，以红枣为主要材料，配以五谷杂粮，要求产品中必须有可见的红枣粉、红枣粒或红枣片等，还要求健康、创新、与现有产品不同。反复尝试了一个月，考虑过工艺上将面团发酵，薄饼、酥饼、苏打饼干、曲奇等样式都试了，结果还是不满意。大家有没有其他创新的想法，超级感谢🙏🙏！
（1）        以红枣结合五谷杂粮等原辅料开发红枣杂粮饼干系列；
（2）        产品需突出红枣特色，辨识度高；
（3）        所开发的红枣食品适合不同人群的消费需求；
（4）        开发的红枣杂粮饼干系列食品均不含任何食品添加剂；
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1楼 2015-10-24 18:49:42
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

小竹香香

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
jinanakishi(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-10-26 16:13:23
给你说个处理杂粮和枣的关键工艺就是：超微粉碎。用超微粉口感方面会有很大的改善。只能给你说这么多，太多私密的东西不方便透露，这个肯定能做成。
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快乐生活……
8楼2015-10-26 15:36:17
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岳大白

新虫 (初入文坛)
★
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-26 14:21:33
别的不说，只看第四点，就说明你太外行了，食品添加剂很多，难道你连苏打粉都不加，建议该个表达方式，这样虽然能取悦消费者，但是会被同行笑话的。

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4楼2015-10-25 10:42:37
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普通回帖

勤劳的小宇宙

至尊木虫 (职业作家)

金虫子
★
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-25 12:55:47
并不一定要出现红枣的样子，枣做出来的食品风味很浓，枣皮出现在视频的话多多少少会影响口感。

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讷于言而敏于行！
2楼2015-10-24 20:35:49
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576420688

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
sytucom: 金币+2, 应助指数+1, 鼓励新虫参与 2015-10-24 22:58:10
红枣夹心饼干

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3楼2015-10-24 22:20:35
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岳大白

新虫 (初入文坛)
★ ★
jinanakishi(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2015-10-25 12:55:35
枣皮很硬，纤维化很严重，会影响口含，建议大枣去皮，将枣肉碎成颗粒，点缀到产品上，还有就是前期选一下产品，我估计曲奇的甜味和大枣的味道混到一起，应该不怎么好吃，先找一个能和大枣味道融合的载体，这才是重点。要想成功，前期感官实验一定要专业一点。

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5楼2015-10-25 10:47:18
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xhj543240343

金虫 (著名写手)
有了想法就做啊

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努力学习，不要落后
6楼2015-10-25 11:07:20
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匿名

用户注销 (正式写手)
本帖仅楼主可见
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7楼2015-10-26 13:29:03
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qjf1996

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
jinanakishi(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助！希望继续关注食品版噢！ 2015-10-29 08:30:40
做红枣麦片吧。。。

日本有一种麦片非常流行。。。中国人特别喜欢吃。。。。。


你可以参考那种。。。。试一下。。。。我觉应该很有市场，，，你只需要把你的这红枣添加进去就行了
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9楼2015-10-26 17:54:17
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
jinanakishi(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-29 08:31:32
红枣五谷杂粮粥。借鉴楼上idea，五谷杂粮红枣粉也是很不错。
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10楼2015-10-28 08:28:05
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