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曦姿love

新虫 (小有名气)

[求助] 请大家帮忙看下,对于枣汁的浸提率怎么计算的? 已有1人参与

使用果胶酶浸提红枣汁,在最后测定其可溶性固形物含量和提取出的体积后,代入公式枣汁提取率=枣汁中可溶性固形物含量×枣汁重量/干枣重量。其中在测定可溶性固形物含量时,是否需要定容,还是说直接对提取出的汁测定可溶性固形物含量?
谢谢大家!非常感谢!
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
11楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-24 09:43:03
这个问题不难理解的啊,加水后再测是更科学的,如果提取后不加水而你的水分损失很大,这种情况你测可溶性固形物,数值必然比实际的大,原因是因为你的水蒸发了,导致可溶性固形物浓度大于实际值了啊。给你举个例子 ...

好郁闷,我有点想不明白,我觉得不用加水的,因为我理解的是,公式中对应的就是你所提出来的汁直接对应的可溶性固形物的含量。所以我总是这点转不过来,我觉得不用补水,请问你做这个实验的时候,你补水了么?
12楼2015-10-24 10:17:33
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
不需要定容,提出多少就是多少。以前我是这么做的,比如1斤枣加10斤水,然后浸泡,打浆,离心,测出上清液的可溶性固形物,然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。
微信公众号:食安小屋
2楼2015-10-23 12:09:55
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-23 12:09:55
不需要定容,提出多少就是多少。以前我是这么做的,比如1斤枣加10斤水,然后浸泡,打浆,离心,测出上清液的可溶性固形物,然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。

太好了,你也是做枣汁的么?你是哪个学校的啊?
3楼2015-10-23 12:21:24
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-23 12:09:55
不需要定容,提出多少就是多少。以前我是这么做的,比如1斤枣加10斤水,然后浸泡,打浆,离心,测出上清液的可溶性固形物,然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。

我还看到一篇文献,他是将其“每个样品处理结束后,补水至原体积,过滤除渣,测定滤液中的可溶性固形物(SSC)、还原糖和总酸。”的。其实我有些不懂,到底是怎么回事?因为我做的以PH值为变量时,数据很不好,在PH值为2.5时浸提率和可溶性固形物含量最大,但是这个PH值根本不是酶的最适PH值
4楼2015-10-23 12:25:05
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