应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 请大家帮忙看下，对于枣汁的浸提率怎么计算的？
52/1返回列表
查看: 2092  |  回复: 28
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

曦姿love

新虫 (小有名气)

[求助] 请大家帮忙看下，对于枣汁的浸提率怎么计算的？ 已有1人参与

使用果胶酶浸提红枣汁，在最后测定其可溶性固形物含量和提取出的体积后，代入公式枣汁提取率=枣汁中可溶性固形物含量×枣汁重量/干枣重量。其中在测定可溶性固形物含量时，是否需要定容，还是说直接对提取出的汁测定可溶性固形物含量？
谢谢大家！非常感谢！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2015-10-23 10:33:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-23 18:04:45
这样讲的话还挺简单的啊。
我现在考虑的是浸提率公式中的可溶性固形物含量是不是对直接浸提出的汁测定其可溶性固形物含量，不能加水后再测。就是这点没有搞清楚，不确定是什么?...

这个问题不难理解的啊，加水后再测是更科学的，如果提取后不加水而你的水分损失很大，这种情况你测可溶性固形物，数值必然比实际的大，原因是因为你的水蒸发了，导致可溶性固形物浓度大于实际值了啊。给你举个例子吧，在理想的情况下（提取过程水分不损失），假如测的SSC是10，但是实际情况是水分损失了，测到的SSC值是15，如果补水至原来体积，那么测的SSC值可能是9.8，这样是不是更接近真实值。这就是补水与不补水的区别。而这和公式的计算并不矛盾，本来你加2L的水，提取后变成了1.5L，这个时候你直接测是不是就不科学了？是不是应该补水至2L再测更好呢？
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
11楼2015-10-24 09:43:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 29 个回答

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不需要定容，提出多少就是多少。以前我是这么做的，比如1斤枣加10斤水，然后浸泡，打浆，离心，测出上清液的可溶性固形物，然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
2楼2015-10-23 12:09:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-23 12:09:55
不需要定容，提出多少就是多少。以前我是这么做的，比如1斤枣加10斤水，然后浸泡，打浆，离心，测出上清液的可溶性固形物，然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。

太好了，你也是做枣汁的么？你是哪个学校的啊？
赞一下 回复此楼
3楼2015-10-23 12:21:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-23 12:09:55
不需要定容，提出多少就是多少。以前我是这么做的，比如1斤枣加10斤水，然后浸泡，打浆，离心，测出上清液的可溶性固形物，然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。

我还看到一篇文献，他是将其“每个样品处理结束后,补水至原体积,过滤除渣,测定滤液中的可溶性固形物(SSC)、还原糖和总酸。”的。其实我有些不懂，到底是怎么回事？因为我做的以PH值为变量时，数据很不好，在PH值为2.5时浸提率和可溶性固形物含量最大，但是这个PH值根本不是酶的最适PH值
赞一下 回复此楼
4楼2015-10-23 12:25:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 29 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-16 4/200 2026-03-17 17:12 by ruiyingmiao
[考研] 271求调剂 +12 生如夏花… 2026-03-11 14/700 2026-03-17 10:56 by lovewei0727
[考研] 材料专硕274一志愿陕西师范大学求调剂 +5 薛云鹏 2026-03-13 5/250 2026-03-17 10:15 by Sammy2
[考研] 318求调剂 +3 Yanyali 2026-03-15 3/150 2026-03-16 16:41 by houyaoxu
[考研] 080500，材料学硕302分求调剂学校 +4 初识可乐 2026-03-14 5/250 2026-03-14 21:08 by peike
[考研] 中科大材料专硕319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-13 3/150 2026-03-14 18:10 by houyaoxu
[考研] 297一志愿上交085600求调剂 +5 指尖八千里 2026-03-14 5/250 2026-03-14 17:26 by a不易
[考研] 308 085701 四六级已过求调剂 +7 温乔乔乔乔 2026-03-12 14/700 2026-03-14 10:49 by JourneyLucky
[基金申请] 有必要更换申报口吗 20+3 fannyamoy 2026-03-11 3/150 2026-03-14 00:52 by zhanghaozhu
[考研] 一志愿中科院，化学方向，295求调剂 +4 一氧二氮 2026-03-11 4/200 2026-03-13 22:35 by JourneyLucky
[考研] 308求调剂 +5 是Lupa啊 2026-03-11 5/250 2026-03-13 22:13 by JourneyLucky
[考研] 336求调剂 +6 Iuruoh 2026-03-11 6/300 2026-03-13 22:06 by JourneyLucky
[考研] 求材料调剂 +5 隔壁陈先生 2026-03-12 5/250 2026-03-13 22:03 by 星空星月
[考研] 304求调剂 +7 7712b 2026-03-13 7/350 2026-03-13 21:42 by peike
[考研] 材料工程调剂 +4 咪咪空空 2026-03-11 4/200 2026-03-13 19:57 by JourneyLucky
[考研] 考研调剂 +4 芬达46 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:04 by ruiyingmiao
[考研] 307求调剂 +5 超级伊昂大王 2026-03-12 5/250 2026-03-13 15:56 by 棒棒球手
[考研] 290求调剂 +7 ADT 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:17 by JourneyLucky
[考研] 085600材料与化工 309分请求调剂 +7 dtdxzxx 2026-03-12 8/400 2026-03-13 14:43 by jxchenghu
[考研] 070303一志愿西北大学学硕310找调剂 +3 d如愿上岸 2026-03-13 3/150 2026-03-13 10:43 by houyaoxu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭