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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 如何提高预糊化淀粉和黄糊精的粘结性？
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

[求助] 如何提高预糊化淀粉和黄糊精的粘结性？ 已有2人参与

最近突然用到变性淀粉作为粘结剂使用，因为是冷水溶解后做粘合剂使用，所以考虑使用预糊化淀粉和黄糊精。因为多年没有搞过淀粉了，有些东西生疏了。想咨询有经验的虫友几个问题：
1、我想尽量提高粘合剂的粘结性，不知道加入哪些物质进行复配有利于提高预糊化淀粉和糊精的粘结性？
2、如果将预糊化淀粉和黄糊精混合是否有助于提高产品的粘结性，也就是两者是否有协同增效作用或互补作用？
3、如果将预糊化淀粉进行改性能否提高粘结性？以前只知道通过改性提高水溶液的粘度，不知道有哪些改性方法可以提高粘结性？
先感谢万能的虫友。请大家集思广益，不吝赐教
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喜欢飞和跑的懒猪
1楼 2015-09-17 21:52:09
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不知道是否可以通过化学修饰呢？或者加入一些多糖胶？
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2楼2015-09-17 22:22:23
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-09-17 22:22:23
不知道是否可以通过化学修饰呢？或者加入一些多糖胶？

化学修饰就是变性了，我想知道具体的方法。比如进行哪种修饰：交联？醚化？还是羧基化等等？如果加入别的多糖胶进行复配，可以加入哪种胶，同时考虑成本不要增加太多。能否具体一点。谢谢。
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喜欢飞和跑的懒猪
3楼2015-09-18 09:07:33
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
要沉了，自己顶起来
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喜欢飞和跑的懒猪
4楼2015-09-19 22:47:04
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99503102

版主 (著名写手)
帮顶！
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微信公众号：食安小屋
5楼2015-09-20 20:38:28
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
引用回帖:
5楼: Originally posted by 99503102 at 2015-09-20 20:38:28
帮顶！

多谢99版，话说咋没有高手过来帮忙涅
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喜欢飞和跑的懒猪
6楼2015-09-20 23:02:55
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306347822

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
kkmonkey(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，继续加油！ 2016-01-29 19:59:06
还要看你用什么材质的淀粉，玉米，木薯，还是其他的？淀粉的细度也有影响。
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加油
7楼2016-01-28 21:31:04
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
玉米淀粉和木薯淀粉都可以。
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喜欢飞和跑的懒猪
8楼2016-01-28 21:54:00
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jdgusksns

新虫 (初入文坛)
化学改性是改变的哪个官能团？

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9楼2017-11-09 20:43:22
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kuidui2789

新虫 (小有名气)
然后呢

发自小木虫Android客户端
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10楼2019-01-15 22:14:26
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