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黄原胶与瓜尔豆胶混合溶解已有7人参与
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本人现在想做一款能量棒，要求糖和脂肪控制在一定范围内，所以想使用黄原胶、瓜尔豆胶或者刺槐豆胶和白砂糖、蜂蜜熬成粘合剂，但是目前总是失败。 1. 胶体很难溶解，出现小白疙瘩； 2. 粘合膨化颗粒时，无法拌料； 3. 是否有其他熬制粘合剂的方法？可以代替这个，但是还要保证糖含量较低 求大神们赐教！ |
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【讨论】关于黄原胶和瓜尔豆胶复配的问题
已经有6人回复
6楼2015-09-13 00:21:39
是水货
木虫 (著名写手)
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2楼2015-09-11 19:41:41
3楼2015-09-12 10:13:42
99503102
版主 (著名写手)
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- 专业: 食品科学基础
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4楼2015-09-12 14:18:30