| 查看: 3426 | 回复: 10 | |||
[求助]
结冷胶 已有2人参与
|
|
各位食品大神，冷结胶的胶凝温度于为20-50 ℃ 之间， 而融化温度则介于65-120 ℃ ， 融化 温度显著高于胶凝温度， 故结冷胶具有明显的温度滞后性。可是因为食品级的应用需要融化温度较 高，跟我们所要求的恰好相反，请问各位大神，融化温度较低的，接近65度的在哪可以买到。我是 做微细加工的，但是以前本科也是学食品的。现在这个方向不是很熟悉了，只是听说过这种胶。有 没有特别了解的同学，希望得到您的帮助。 |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有198人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有11人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
答非所问
荣誉版主 (职业作家)
ET.....
-
专家经验: +67 - 食品EPI: 22
- 应助: 215 (大学生)
- 贵宾: 1.749
- 金币: 108808
- 散金: 4436
- 红花: 189
- 沙发: 33
- 帖子: 3715
- 在线: 1900.2小时
- 虫号: 2266478
- 注册: 2013-01-29
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
2楼2015-09-01 09:09:07
3楼2015-09-01 10:43:29
是水货
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 458 (硕士)
- 贵宾: 0.067
- 金币: 4287.4
- 散金: 509
- 红花: 27
- 帖子: 1321
- 在线: 160小时
- 虫号: 2846505
- 注册: 2013-12-04
- 专业: 食品加工技术
4楼2015-09-01 12:47:36
johnson1984
银虫 (小有名气)
- 应助: 17 (小学生)
- 金币: 387.3
- 红花: 1
- 帖子: 156
- 在线: 82.7小时
- 虫号: 429146
- 注册: 2007-08-04
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
5楼2015-09-01 16:27:04
6楼2015-09-01 23:07:19
7楼2015-09-01 23:21:41
johnson1984
银虫 (小有名气)
- 应助: 17 (小学生)
- 金币: 387.3
- 红花: 1
- 帖子: 156
- 在线: 82.7小时
- 虫号: 429146
- 注册: 2007-08-04
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
★ ★ ★ ★
中科郭亮(99503102代发): 金币+4, 回帖很精彩！ 2016-01-23 21:09:41
中科郭亮(99503102代发): 金币+4, 回帖很精彩！ 2016-01-23 21:09:41
|
“结冷胶熔化温度的调节是不是需要靠加入离子来进行调节，或者说不加入阳离子，其凝胶强度低，反而融化温度更低？” -不管对于High acyl gellan gum 还是low acyl gellan gum，在相同的凝胶强度下，加入阳离子有助于降低结冷胶的添加量。我觉得如果你选High acyl gellan gum来做的话，没有必要通过加入离子来调节凝胶融化（gel to sol）温度。应该有有那种凝胶融化温度在65℃左右型号的High acyl gellan gum。 |
8楼2015-09-02 08:30:47
9楼2015-09-02 11:21:20
johnson1984
银虫 (小有名气)
- 应助: 17 (小学生)
- 金币: 387.3
- 红花: 1
- 帖子: 156
- 在线: 82.7小时
- 虫号: 429146
- 注册: 2007-08-04
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
10楼2015-09-02 14:08:27
