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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 茶汤是酸性还是碱性？
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

[求助] 茶汤是酸性还是碱性？ 已有16人参与

就是用水泡的茶，是酸性还是碱性的？  茶多酚在水中应该是酸性的吧，但是里面还有茶碱，综合起来是酸性还是碱性呢?  读了这么多年食品，这问题都不知道。。。
百度上有说酸性有说碱性的，还有说喝茶中和酸性食物的
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1楼 2015-07-12 13:52:45
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金虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by lovibond at 2015-07-12 18:36:09
我记得曾经测过，好像是弱酸性的

可是茶叶里含有多种生物碱呀，浸泡后相当于提取了一遍，不应该是碱性吗

[ 发自小木虫客户端 ]
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12楼2015-07-13 16:51:20
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
a皑雪c: 金币+5, ★有帮助 2015-07-12 14:31:24
你是想知道茶汤的pH值么？这个最简单，直接用pH试纸就能完成。如果是食物的酸碱性的话，这个判断就比较复杂了，也没有科学的论断。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-07-12 14:28:26
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a皑雪c

银虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-07-12 14:28:26
你是想知道茶汤的pH值么？这个最简单，直接用pH试纸就能完成。如果是食物的酸碱性的话，这个判断就比较复杂了，也没有科学的论断。

是的，茶汤pH值  我知道是用pH试纸  但是我就是想知道理论上的答案，我现在茶叶、pH试纸都没有
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3楼2015-07-12 14:34:09
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xfy821523052

金虫 (小有名气)

脉冲电场；食品加工

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
a皑雪c: 金币+2, ★★★很有帮助 2015-07-12 18:37:28
用ph计梯度时间检测。先直观了解，再去做理论的研究。

[ 发自小木虫客户端 ]
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4楼2015-07-12 16:18:36
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查看全部 28 个回答
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