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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油酸甲酯的乳化
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鸭蛋男孩

新虫 (初入文坛)

[求助] 油酸甲酯的乳化 已有3人参与

我想对油酸甲酯进行乳化，应该选择怎样的乳化剂，怎样的乳化方法，能得到粒径均一、大小可控的油滴？
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1楼 2015-07-01 16:36:50
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jiwwfwcw

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
鸭蛋男孩: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-07-02 06:44:26
乳化剂可以尝试吐温系列 磷脂,一般用高速剪切乳化,均质机控制油脂颗粒的大小。

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无论到哪，将事做好。
2楼2015-07-01 21:57:37
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鸭蛋男孩

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by jiwwfwcw at 2015-07-01 21:57:37
乳化剂可以尝试吐温系列 磷脂,一般用高速剪切乳化,均质机控制油脂颗粒的大小。

吐温的量一般在什么水平？

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3楼2015-07-02 06:45:06
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ziying__2006

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
鸭蛋男孩: 金币+1, ★有帮助 2015-07-02 21:25:30
可以尝试单干酯，添加量看你水/油酸甲酯；
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Slowissmooth,smoothisFast
4楼2015-07-02 16:32:55
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
鸭蛋男孩: 金币+1, ★有帮助 2015-07-02 21:25:19
乳化剂可以考虑HLB值，做成的乳化剂需要均质等等操作或高速剪切，会得到粒径均一，大小可控的油滴
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
5楼2015-07-02 17:27:28
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