应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 食品级果胶溶解
61/1返回列表
查看: 1651  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

小云zhang

新虫 (初入文坛)

[求助] 食品级果胶溶解 已有3人参与

食品级果胶怎么溶解，溶解后是什么状态？我买了食品级果胶，加入20倍冷水中分散了，再加热，一直没出现凝胶状态，怀疑买的果胶是假的。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
勤能补拙+天道酬勤
1楼 2015-04-22 15:06:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小云zhang(答非所问代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注 2015-04-22 21:02:59
你的问题可能是： 第一水温太低，建议升高水温至70-80摄氏度；第二，加入果胶要进行高速旋转混合，转速在2000-3000R之间。你在试一试，可能就溶解了。
PS；如果你后期还要加入白砂糖，建议现在就加入白砂糖和果胶混合均匀，然后溶解在70-80摄氏度热水当中，高速搅拌。因为果胶和糖混合在一起，更容溶解。
赞一下 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

小云zhang
已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
2楼2015-04-22 15:33:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小云zhang

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by sytucom at 2015-04-22 19:33:59
你的问题可能是： 第一水温太低，建议升高水温至70-80摄氏度；第二，加入果胶要进行高速旋转混合，转速在2000-3000R之间。你在试一试，可能就溶解了。
PS；如果你后期还要加入白砂糖，建议现在就加入白砂糖和果胶混 ...

我用的是冷水溶，然后在80摄氏度加热熬煮搅拌，没反应，然后我加了白砂糖，熬一会跟糖浆一样，没出现特有的粘稠状态。百度是说”果胶溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液”
ps：我把我实验室的食用胶全部溶了，就发现果胶没反应，有没有什么方法辨真伪。
赞一下 回复此楼
勤能补拙+天道酬勤
3楼2015-04-23 15:07:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 小云zhang at 2015-04-23 15:07:13
我用的是冷水溶，然后在80摄氏度加热熬煮搅拌，没反应，然后我加了白砂糖，熬一会跟糖浆一样，没出现特有的粘稠状态。百度是说”果胶溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液”
ps：我把我实验室的食用胶全部溶了， ...

你误解我的意思了，第一：我是建议你直接溶解在70-80摄氏度的热水里面，然后在这个温度下搅拌，不是让你溶解在冷水里面然后再加热。
第二：先把白砂糖和果胶粉末（都是干的）用手搅拌均匀，然后再重复第一里面的步骤。
这种发放企业里面都批量化生产了，肯定没问题的。
Ps：只要你的果胶是在正规厂家买的，肯定不会是假的。果胶鉴别方法很麻烦，如果你需要我可以给你方法。但是不推荐鉴别果胶真假，没有多大意义。
赞一下(2人) 回复此楼
已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
4楼2015-04-23 16:08:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
尝试和砂糖先混合，再入水。
尝试边加果胶，边使用高速剪切进行分散。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下(1人) 回复此楼
充实的活着！
5楼2015-04-23 22:16:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
加热状态果胶溶液不会出现凝胶状态的，得等果胶溶解、冷却后才能出现。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
6楼2015-04-24 09:13:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 小云zhang 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 265求调剂 +3 Jack?k?y 2026-03-17 3/150 2026-03-21 03:17 by JourneyLucky
[考研] 一志愿武理材料305分求调剂 +6 想上岸的鲤鱼 2026-03-18 7/350 2026-03-21 01:03 by JourneyLucky
[考研] 311求调剂 +5 冬十三 2026-03-18 5/250 2026-03-21 00:16 by JourneyLucky
[考研] 321求调剂 +9 何润采123 2026-03-18 11/550 2026-03-20 23:19 by JourneyLucky
[考研] 324求调剂 +5 lucky呀呀呀鸭 2026-03-20 5/250 2026-03-20 22:30 by 促天成
[考研] 290求调剂 +7 ^O^乜 2026-03-19 7/350 2026-03-20 21:43 by JourneyLucky
[考研] 0817 化学工程 299分求调剂 有科研经历 有二区文章 +22 rare12345 2026-03-18 22/1100 2026-03-20 20:39 by zhukairuo
[考研] 一志愿 南京航空航天大学大学 ，080500材料科学与工程学硕 +5 @taotao 2026-03-20 5/250 2026-03-20 20:16 by JourneyLucky
[考研] 353求调剂 +3 拉钩不许变 2026-03-20 3/150 2026-03-20 19:56 by JourneyLucky
[考研] 281求调剂（0805） +14 烟汐忆海 2026-03-16 25/1250 2026-03-20 15:47 by yuncha
[考研] 0703化学调剂 +10 妮妮ninicgb 2026-03-15 14/700 2026-03-19 22:59 by 学员8dgXkO
[考研] 材料考研调剂 +3 xwt。 2026-03-19 3/150 2026-03-19 11:22 by w沐阳w
[考研] 本科郑州大学物理学院，一志愿华科070200学硕，346求调剂 +4 我不是一根葱 2026-03-18 4/200 2026-03-19 09:11 by 浮云166
[考研] 材料，纺织，生物（0856、0710），化学招生啦 +3 Eember. 2026-03-17 9/450 2026-03-18 10:28 by Eember.
[考研] 283求调剂 +3 听风就是雨； 2026-03-16 3/150 2026-03-17 07:41 by 热情沙漠
[考研] 东南大学364求调剂 +5 JasonYuiui 2026-03-15 5/250 2026-03-16 21:28 by 木瓜膏
[考研] 304求调剂 +3 曼殊2266 2026-03-14 3/150 2026-03-16 16:39 by houyaoxu
[考研] 中科院材料273求调剂 +4 yzydy 2026-03-15 4/200 2026-03-16 15:59 by Gaodh_82
[考研] 288求调剂 +4 奇点0314 2026-03-14 4/200 2026-03-14 23:04 by JourneyLucky
[考研] 中科大材料与化工319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-14 3/150 2026-03-14 20:10 by ms629
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭