应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 食品添加剂海藻酸酸钠和果胶有什么区别？构成它们的单体是什么？谢谢
91/1返回列表
查看: 3565  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

luofeilover

木虫 (著名写手)

[求助] 食品添加剂海藻酸酸钠和果胶有什么区别？构成它们的单体是什么？谢谢

食品添加剂海藻酸酸钠和果胶有什么区别？构成它们的单体是什么？谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2012-04-11 00:20:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luofeilover

木虫 (著名写手)
2楼2012-04-11 00:20:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luofeilover

木虫 (著名写手)
3楼2012-04-11 00:20:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kwzhl

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
luofeilover: 金币+5, ★有帮助, 谢谢 能不能从结构上细说啊 2012-04-11 11:10:56
海藻酸钠单体是-C6H7NaO6-，是从海藻中提取的一种高分子多糖；
果胶是聚半乳糖醛酸，结构式画不出来，是从果皮中提取的一种高分子多糖。
相同点是都是大分子多糖，不被人体代谢，不同点是成胶能力、胶体特性不同，具体特点可再查询。
赞一下 回复此楼
我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
4楼2012-04-11 09:15:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kwzhl

金虫 (小有名气)
★
hsd3521: 金币+1, 感谢帮助其他虫友 2012-04-12 08:40:25
给个邮箱吧，画个结构图发你，上传不了图片
赞一下 回复此楼
我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
5楼2012-04-11 17:33:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
luofeilover: 金币+2, ★★★很有帮助, 能具体一点说吗，谢谢 2012-04-16 11:58:24
两种截然不同的胶体。应用在食品上口感也不一样
赞一下 回复此楼
6楼2012-04-12 16:54:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luofeilover

木虫 (著名写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by kwzhl at 2012-04-11 17:33:13:
给个邮箱吧，画个结构图发你，上传不了图片

谢谢，我的邮箱luofeilover@yahoo.com.cn
赞一下 回复此楼
7楼2012-04-16 11:57:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
luofeilover: 金币+1 2012-04-16 20:28:45
从果酱来说，应用海藻酸钠的产品比较拉丝，口感厚实；应用果胶的产品口感比较清新和清爽。所以前者比较多做巧克力酱、焦糖酱之类的，后者在果酱中多见。

从乳品来说，特别是调酸性产品或者酸奶，果胶应用居多。海藻酸钠更多是悬浮产品。

从冰淇淋来说，两者各有千秋，但都是很少单独使用。
赞一下 回复此楼
8楼2012-04-16 12:24:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kwzhl

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 谢谢 2012-04-16 15:31:59
luofeilover: 金币+2, ★★★很有帮助, 若是将cooNa换成COOH，结构倒是挺像的 2012-04-16 20:28:20
引用回帖:
7楼: Originally posted by luofeilover at 2012-04-16 11:57:18:
谢谢，我的邮箱luofeilover@yahoo.com.cn

经过研究发现，原来高级回帖方式是能贴图的，那就把图贴上~
果胶结构式：
海藻酸钠结构式：
赞一下(1人) 回复此楼
我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
9楼2012-04-16 15:01:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 luofeilover 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料与化工一志愿南昌大学327求调剂推荐 +5 Ncdx123456 2026-03-13 6/300 2026-03-15 23:39 by lovewei0727
[考研] 327求调剂 +6 拾光任染 2026-03-15 11/550 2026-03-15 22:47 by 拾光任染
[考研] 求老师收留调剂 +4 jiang姜66 2026-03-14 5/250 2026-03-15 20:11 by Winj1e
[考研] 288求调剂 +4 奇点0314 2026-03-14 4/200 2026-03-14 23:04 by JourneyLucky
[考研] 309求调剂 +4 花与叶@ 2026-03-10 4/200 2026-03-14 21:26 by a不易
[考研] 290求调剂 +4 @将就将就看 2026-03-10 8/400 2026-03-14 14:23 by 千千运气
[考研] 328，0703考生求调剂，一志愿为东北师范大学 +4 观素律 2026-03-09 5/250 2026-03-14 01:24 by JourneyLucky
[考研] 0856材料与化工309分求调剂 +6 ZyZy…… 2026-03-10 6/300 2026-03-14 00:38 by JourneyLucky
[考研] 271求调剂 +10 生如夏花… 2026-03-11 10/500 2026-03-14 00:35 by 卖报员小雨
[考研] 材料工程,326分，求调剂 +6 KRSLSR 2026-03-10 6/300 2026-03-13 23:47 by JourneyLucky
[考研] 0856材料与化工301求调剂 +5 奕束光 2026-03-13 5/250 2026-03-13 22:00 by 星空星月
[考研] 0703化学求调剂 +7 绿豆芹菜汤 2026-03-12 7/350 2026-03-13 17:25 by njzyff
[考研] 求b区学校调剂 +3 周56 2026-03-11 3/150 2026-03-13 16:20 by JourneyLucky
[考研] 314求调剂 +7 无懈可击的巨人 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:40 by JourneyLucky
[考研] 材料301分求调剂 +5 Liyouyumairs 2026-03-12 5/250 2026-03-13 14:42 by JourneyLucky
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +3 崔wj 2026-03-12 4/200 2026-03-12 19:33 by 求调剂zz
[考研] 0857 资源与环境 285分 +6 未名考生 2026-03-09 6/300 2026-03-11 21:08 by 30660438
[考研] 293求调剂，一志愿陕师大生物学 +3 ??????.?.??? 2026-03-09 3/150 2026-03-11 10:02 by 学员8dgXkO
[考研] 化工0817调剂 +8 灿若星晨 2026-03-10 8/400 2026-03-10 22:44 by 星空星月
[考研] 一志愿：武汉理工，材料工程，英二数二 总分314 +3 2202020125 2026-03-10 4/200 2026-03-10 13:54 by xiongyaxuan
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭