应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 食品添加剂海藻酸酸钠和果胶有什么区别？构成它们的单体是什么？谢谢
91/1返回列表
查看: 3858  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

luofeilover

木虫 (著名写手)

[求助] 食品添加剂海藻酸酸钠和果胶有什么区别？构成它们的单体是什么？谢谢

食品添加剂海藻酸酸钠和果胶有什么区别？构成它们的单体是什么？谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2012-04-11 00:20:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luofeilover

木虫 (著名写手)
2楼2012-04-11 00:20:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luofeilover

木虫 (著名写手)
3楼2012-04-11 00:20:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kwzhl

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
luofeilover: 金币+5, ★有帮助, 谢谢 能不能从结构上细说啊 2012-04-11 11:10:56
海藻酸钠单体是-C6H7NaO6-，是从海藻中提取的一种高分子多糖；
果胶是聚半乳糖醛酸，结构式画不出来，是从果皮中提取的一种高分子多糖。
相同点是都是大分子多糖，不被人体代谢，不同点是成胶能力、胶体特性不同，具体特点可再查询。
赞一下 回复此楼
我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
4楼2012-04-11 09:15:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kwzhl

金虫 (小有名气)
★
hsd3521: 金币+1, 感谢帮助其他虫友 2012-04-12 08:40:25
给个邮箱吧，画个结构图发你，上传不了图片
赞一下 回复此楼
我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
5楼2012-04-11 17:33:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
luofeilover: 金币+2, ★★★很有帮助, 能具体一点说吗，谢谢 2012-04-16 11:58:24
两种截然不同的胶体。应用在食品上口感也不一样
赞一下 回复此楼
6楼2012-04-12 16:54:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luofeilover

木虫 (著名写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by kwzhl at 2012-04-11 17:33:13:
给个邮箱吧，画个结构图发你，上传不了图片

谢谢，我的邮箱luofeilover@yahoo.com.cn
赞一下 回复此楼
7楼2012-04-16 11:57:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
luofeilover: 金币+1 2012-04-16 20:28:45
从果酱来说，应用海藻酸钠的产品比较拉丝，口感厚实；应用果胶的产品口感比较清新和清爽。所以前者比较多做巧克力酱、焦糖酱之类的，后者在果酱中多见。

从乳品来说，特别是调酸性产品或者酸奶，果胶应用居多。海藻酸钠更多是悬浮产品。

从冰淇淋来说，两者各有千秋，但都是很少单独使用。
赞一下 回复此楼
8楼2012-04-16 12:24:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kwzhl

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 谢谢 2012-04-16 15:31:59
luofeilover: 金币+2, ★★★很有帮助, 若是将cooNa换成COOH，结构倒是挺像的 2012-04-16 20:28:20
引用回帖:
7楼: Originally posted by luofeilover at 2012-04-16 11:57:18:
谢谢，我的邮箱luofeilover@yahoo.com.cn

经过研究发现，原来高级回帖方式是能贴图的，那就把图贴上~
果胶结构式：
海藻酸钠结构式：
赞一下(1人) 回复此楼
我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
9楼2012-04-16 15:01:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 luofeilover 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[有机交流] 各位大神，目前国内有哪些比较好用的逆合成软件？ 20+3 zapen 2026-09-15 7/350 2026-09-17 16:40 by 北京莱茵编辑
[考博] 西北工业大学材料学院电化学传感与催化课题组招收2027年推免研究生、博士生、博士后 +4 马方园 2026-09-10 5/250 2026-09-17 16:14 by @-孟豪
[找工作] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 vZfe6xYu34yj 2026-09-14 3/150 2026-09-17 15:27 by 0ngsZVSCTS7z
[硕博家园] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +4 0pYnUiPDfdnk 2026-09-14 4/200 2026-09-17 14:15 by ObVzqQQh1rrE
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +5 40ms4Wlo4umh 2026-09-14 5/250 2026-09-17 14:05 by ObVzqQQh1rrE
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +4 Aj1rhIDL5ixY 2026-09-14 4/200 2026-09-17 04:52 by k06BKNblrGRH
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +3 40ms4Wlo4umh 2026-09-14 3/150 2026-09-17 04:16 by k06BKNblrGRH
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 23jxep3nCNZb 2026-09-14 3/150 2026-09-17 03:52 by k06BKNblrGRH
[考研] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +6 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 6/300 2026-09-17 03:14 by Tql5LQhh5rLK
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +6 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 6/300 2026-09-17 02:14 by Tql5LQhh5rLK
[公派出国] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 7/350 2026-09-17 02:14 by Tql5LQhh5rLK
[公派出国] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 LwdutQ8HoqWP 2026-09-13 7/350 2026-09-17 02:02 by Tql5LQhh5rLK
[硕博家园] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +6 LwdutQ8HoqWP 2026-09-13 6/300 2026-09-17 01:50 by Tql5LQhh5rLK
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +8 QUjhNVAcOSff 2026-09-13 11/550 2026-09-16 18:37 by rRvxEj3zorCy
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +4 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 6/300 2026-09-16 16:00 by i3KBRD19ERkG
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 5/250 2026-09-16 15:48 by i3KBRD19ERkG
[考博] 上海工程技术大学激光智能制造课题组｜2027级博士研究生招生公告 +7 水士口 2026-09-16 8/400 2026-09-16 13:47 by kkklens
[考博] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +7 3n8v2C8RimXI 2026-09-13 7/350 2026-09-16 02:35 by DgNGHc3h5tPl
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +7 QUjhNVAcOSff 2026-09-13 8/400 2026-09-16 02:23 by DgNGHc3h5tPl
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 5/250 2026-09-15 16:59 by CgyNCDVNhGVg
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭