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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 急求配方设计的方法
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984810260

新虫 (初入文坛)

[求助] 急求配方设计的方法 已有3人参与

有没有大牛推荐关于设计配方方法方面的书籍或者资料？或者经验也可，好急啊，不甚感激！
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1楼 2015-03-27 10:01:05
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四戒

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我觉得你应该说明是哪类产品的配方设计，这样别人才好帮你。
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2楼2015-03-27 15:50:40
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
最简单的方法就是研究已有配方，在原有配方上进行创新，这样能少走弯路。
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微信公众号：食安小屋
3楼2015-03-29 02:39:45
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
找个基础配方，这个一般文献里可以找到，然后把东西做出来，测试产品，根据缺点，调整已有配方相关组分。

[ 发自小木虫客户端 ]
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充实的活着！
4楼2015-03-29 08:02:54
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984810260

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 四戒 at 2015-03-27 15:50:40
我觉得你应该说明是哪类产品的配方设计，这样别人才好帮你。

鲜味汁，就是调配酱油
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5楼2015-03-30 14:44:05
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984810260

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-29 02:39:45
最简单的方法就是研究已有配方，在原有配方上进行创新，这样能少走弯路。

原有配方只知道有几种大概的东西，其他物质不知道且各配方含量一点不知道
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6楼2015-03-30 14:45:18
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984810260

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2015-03-29 08:02:54
找个基础配方，这个一般文献里可以找到，然后把东西做出来，测试产品，根据缺点，调整已有配方相关组分。

就是这个过程比较难，我做配方比较盲目，全凭感觉乱加乱减，有没有科学点的做配方的方法？
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7楼2015-03-30 14:46:33
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