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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 脱脂牛奶加热后会出现豆浆味吗？
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rhodesn

木虫 (小有名气)

[求助] 脱脂牛奶加热后会出现豆浆味吗？ 已有3人参与

从某东网站买的德国产进口脱脂牛奶，在做早饭时，往奶锅里加入了脱脂牛奶和麦片，然后煮沸，结果闻到了很浓的豆浆味。倒出来后，锅底还糊了。我和老婆怀疑买到假货了，所谓的脱脂牛奶是豆浆！脱脂奶加热难道就是豆浆味吗？希望牛奶专业技术人员给出解答，谢谢！
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1楼 2015-03-04 08:47:27
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rhodesn

木虫 (小有名气)
是加了麦片后，煮沸的。我们三口都闻过，确实是豆浆味。后来几天没再放麦片，也没煮沸，这是加热到70多度左右，这样就没有豆腥味了，是奶味
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7楼2015-03-09 09:14:43
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
脱脂奶加热绝对不会是豆浆味，我以前喝过热牛奶，一点豆浆味都没有啊，我猜想你买的东西估计被掺入豆粉了。。。。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-03-05 21:53:57
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rhodesn

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-05 21:53:57
脱脂奶加热绝对不会是豆浆味，我以前喝过热牛奶，一点豆浆味都没有啊，我猜想你买的东西估计被掺入豆粉了。。。。

买的“德国 进口牛奶 欧德堡（Oldenburger）超高温处理脱脂牛奶1L*12”。，是不是加麦片的原因？今天没加麦片，煮开了，然后闻闻就没有豆浆味了。不过有没有掺入豆粉，就不知道了。第一次买脱脂奶，以前都是全脂奶，没出现过这种情况。
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3楼2015-03-06 10:02:55
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by rhodesn at 2015-03-06 10:02:55
买的“德国 进口牛奶 欧德堡（Oldenburger）超高温处理脱脂牛奶1L*12”。，是不是加麦片的原因？今天没加麦片，煮开了，然后闻闻就没有豆浆味了。不过有没有掺入豆粉，就不知道了。第一次买脱脂奶，以前都是全脂奶 ...

那还有一个原因，就是可能人和人的嗅觉不同，也许你闻着是豆浆味，但是实际上不是豆浆味
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微信公众号：食安小屋
4楼2015-03-06 10:32:34
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