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langshi1712木虫 (正式写手)
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[求助]
100金币求油炸食品的脆性问题100 金币 100金币 100金币，跪求已有3人参与
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各位食品领域的大牛和小牛们， 请教一下，油炸食品为什么会脆呢，其理化机理是什么，食品的脆性和其微结构有什么联系没有，如何能在保持食品水分的基础上，不降低油炸食品的脆性。 求理性专业的分析 |
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