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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

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[求助] 茴香胺值和羰基值已有2人参与

在检测油脂过程中，茴香胺值和羰基值有什么不同啊？不都是代表过氧化物的二级产物么？

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1楼 2015-01-18 21:46:41

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

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【答案】应助回帖

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心娟到碎: 金币+10, ★★★很有帮助 2015-01-22 09:10:32

引用回帖:

5楼: Originally posted by 心娟到碎 at 2015-01-20 17:11:56
请问，有没有挥发性的次级产物呢？因为我检测油脂过氧化值，一直下降，但是给不了合理解释，就想检测次级产物来证明过氧化值下降的原因，但是茴香胺值和羰基值代表不了全部，请问还有没有其他指标了？...

次级氧化产物检测，目前就只有茴香胺值和羰基值，或者可以测定下共轭二烯或三烯的含量，但是一般的茴香胺值和羰基值再结合PV就足以说明问题。