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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 微胶囊水包油？油包水？
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wander鹿

新虫 (小有名气)

[求助] 微胶囊水包油？油包水？ 已有5人参与

求助：油溶性物质与水溶性物质均质乳化，怎么判断生产的微胶囊是水包油的还是油包水的呢？

           这个跟两种物质的加入量有关系吗？
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1楼 2015-01-14 10:37:40
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wander鹿: 金币+5, ★有帮助 2015-01-15 10:24:04
很通俗的将，既然水包油、油包水都有“包”字，那么可以先简单的理解成一个体系中，如果水的含量远大于油，那么就是水包油，如果油含量远大于水，就是油包水，如果这两相当，就像楼上说的，看HLB值。
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微信公众号：食安小屋
3楼2015-01-14 13:30:45
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渊博震天

版主 (职业作家)

Yeast Display

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wander鹿: 金币+5, ★有帮助, 谢谢哦 2015-01-15 10:24:20
不是有HLB值吗？可以用它来判定吧

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2015-01-14 12:36:19
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wander鹿

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 99503102 at 2015-01-14 13:30:45
很通俗的将，既然水包油、油包水都有“包”字，那么可以先简单的理解成一个体系中，如果水的含量远大于油，那么就是水包油，如果油含量远大于水，就是油包水，如果这两相当，就像楼上说的，看HLB值。

恩，谢谢
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4楼2015-01-15 10:24:31
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panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
测定HLB值，也可以用已知HLB值的乳化剂乳化实验，进行对比
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火星碰地球
5楼2015-01-15 11:17:32
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