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huyueming321

铜虫 (小有名气)

[求助] 检测小麦面筋蛋白是否变性的方法已有3人参与

求助:怎么检测热处理后小麦面筋蛋白是否变性,有哪些方法?
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渊博震天

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
huyueming321: 金币+5, 有帮助, 谢谢了 2014-11-24 09:23:35
2楼2014-11-23 23:05:23
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海之翔1991

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
楼主找到答案了吗?我也想知道啊
3楼2014-11-25 10:37:11
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如果木南

新虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

DSC看它的热变形温度行不行
4楼2014-11-27 16:26:08
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huyueming321

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 海之翔1991 at 2014-11-25 10:37:11
楼主找到答案了吗?我也想知道啊

还没找到!
5楼2014-11-27 19:46:43
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huyueming321

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 如果木南 at 2014-11-27 16:26:08
DSC看它的热变形温度行不行

回头试试,现在先做灭菌吧
6楼2014-11-27 19:47:29
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huyueming321

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 如果木南 at 2014-11-27 16:26:08
DSC看它的热变形温度行不行

要先把面筋蛋白从面粉中提出来冻干后再测DSC,还是直接用面粉测DSC?
7楼2015-07-28 18:07:22
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