应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 高压锅炖肉和普通锅炖肉哪个好吃？
473/5返回列表上一页12345下一页
查看: 5431  |  回复: 46
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

是水货

木虫 (著名写手)
引用回帖:
20楼: Originally posted by alwaysl at 2014-11-05 19:03:02
先用高压锅把肉炖到一定程度，再用普通铁锅继续......

好想法。
回复此楼
21楼2014-11-05 21:57:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Mi玉生烟

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
当然是高压锅啊，炖出来的香气本多保留下来，普通锅很多香气散发了
赞一下 回复此楼
22楼2014-11-05 22:10:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Mi月满西楼

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
熄火慢炖的普通锅比较好啦
赞一下 回复此楼
没有做不到，只有想不到
23楼2014-11-05 22:12:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

coolwolf

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
9楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-05 13:03:37
为什么，求原因，能否从蛋白质的角度进行分析？...

从蛋白角度，采用高压锅炖肉的话，由于温度高于100度，更利于蛋白变性，是质构更加松弛，但是对蛋白水解影响不大，毕竟加热温度没有达到那么高的温度。一般而言，蛋白对风味影响不大，对风味影响较大，应该是氨基酸和核苷酸类。至于美拉德反应的话，会发生，但是反应程度不大，毕竟此时加热温度还是比较低的。
赞一下 回复此楼
24楼2014-11-06 10:17:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

青青家园

新虫 (正式写手)
楼主可以做个试验，然后再来发个试验结果贴。
普遍的说法是普通锅好吃
赞一下 回复此楼
25楼2014-11-06 10:42:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

SunFlowerZJY

铜虫 (小有名气)
普通！

[ 发自小木虫客户端 ]
回复此楼
世界太虚假！
26楼2014-11-06 10:47:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

无视军团

版主 (文坛精英)

优秀版主优秀版主
饿了什么都好吃

[ 发自小木虫客户端 ]
回复此楼
27楼2014-11-06 10:56:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

咖喱VS土豆

荣誉版主 (文坛精英)

文献杰出贡献

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
慢工出细活，越慢越好

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
天道酬勤
28楼2014-11-06 10:56:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

匿名

感谢参与，应助指数 +1
本帖仅楼主可见
赞一下
29楼2014-11-06 11:03:45
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

sdcxwl

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
一样的烹饪时间，高压锅炖肉喝汤，普通锅炖肉吃肉。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
30楼2014-11-06 11:17:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 是水货 的主题更新
473/5返回列表上一页12345下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 化学专业申博 +3 赵子羊 2026-05-23 4/200 2026-05-24 18:10 by 工大学长
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 1rx34o113h 2026-05-23 3/150 2026-05-24 17:41 by 0i3mu4vkjz
[基金申请] 评审有感 +16 popular289 2026-05-18 27/1350 2026-05-24 17:34 by hhs666
[教师之家] 论文撤稿了 +4 bjvtcliu 2026-05-24 7/350 2026-05-24 17:29 by bjvtcliu
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +4 hvkbtfonbv 2026-05-23 4/200 2026-05-24 17:21 by 75ui6h7z2t
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 a2tycdlnq1 2026-05-23 5/250 2026-05-24 16:21 by hhx1yx9evi
[基金申请] 河北省自然科学基金 +6 Peterchao 2026-05-18 9/450 2026-05-24 16:02 by 130067131
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +4 pmo95bazuy 2026-05-23 8/400 2026-05-24 15:56 by 1uy1ht2y9r
[基金申请] 西安交大新媒学院副院长用撤稿论文结题 +3 bjvtcliu 2026-05-24 5/250 2026-05-24 10:16 by kudofaye
[教师之家] 某211大学教师把个人教师官方主页改成:我跑了我跑了我跑了!官宣跑路！ +4 zju2000 2026-05-21 5/250 2026-05-24 09:35 by songwz
[考博] 26/27申博自荐 10+4 ZXW0202 2026-05-22 9/450 2026-05-24 08:47 by bjvtcliu
[基金申请] 青B发送上会通知了吗 +5 chemBioBro 2026-05-22 7/350 2026-05-23 12:35 by zhuifengzhy
[考博] 博士申请 +3 焦晓明 2026-05-21 3/150 2026-05-23 11:26 by mlc840311
[论文投稿] 投稿求助，期刊 +4 希冀，有书读 2026-05-20 8/400 2026-05-22 10:16 by 希冀，有书读
[文学芳草园] 献血感触 +7 呀呀好傻 2026-05-19 13/650 2026-05-21 20:15 by 呀呀好傻
[基金申请] 国自然上会要求 +7 无名者登山 2026-05-18 11/550 2026-05-21 15:50 by draco1987
[有机交流] 反应很差，大量原料没有反应 5+3 Mr.Zot 2026-05-19 8/400 2026-05-20 22:19 by Equinoxhua
[考博] 如果工作了想读博，可以边工作边读全日制嘛？ 30+3 铁达火车 2026-05-18 5/250 2026-05-20 09:33 by tfang
[考博] 博士申请 +5 星…… 2026-05-18 6/300 2026-05-18 23:49 by 糊糊涂涂好
[硕博家园] 我在等一个没有答案的答案 +3 Love_MH 2026-05-17 3/150 2026-05-18 02:22 by 竹林孤影
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭