应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 高压锅炖肉和普通锅炖肉哪个好吃？
474/5返回列表上一页12345下一页
查看: 5431  |  回复: 46
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

是水货

木虫 (著名写手)
引用回帖:
24楼: Originally posted by coolwolf at 2014-11-06 10:17:02
从蛋白角度，采用高压锅炖肉的话，由于温度高于100度，更利于蛋白变性，是质构更加松弛，但是对蛋白水解影响不大，毕竟加热温度没有达到那么高的温度。一般而言，蛋白对风味影响不大，对风味影响较大，应该是氨基酸 ...

高温有利于蛋白质变性，汤好喝是因为蛋白质溶解出来，形成凝胶，看着稠。普通锅慢慢熬，味道出来，香味物质出来。
赞一下 回复此楼
31楼2014-11-06 14:02:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)
引用回帖:
25楼: Originally posted by 青青家园 at 2014-11-06 10:42:35
楼主可以做个试验，然后再来发个试验结果贴。
普遍的说法是普通锅好吃

确实如此。
回复此楼
32楼2014-11-06 14:02:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shadowmate

金虫 (小有名气)
高压锅应该是大于一百度吧？和灭菌锅一个原理啊，灭菌锅就是高温高压，显示大于一百度的~
赞一下 回复此楼
33楼2014-11-07 09:08:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

漠语尘

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
看你普通锅是什么了，如果是砂锅的话，当然砂锅炖肉好吃，如果就普通铁锅的话那就用高压锅好点
赞一下 回复此楼
向上、谦逊、涵养、明志
34楼2014-11-07 21:16:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

明朝jun

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
普通锅    貌似砂锅最好   以前有人做过实验

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
35楼2014-11-07 21:33:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lee鑫

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
为啥把这么...的话题，弄得一股学术气息～
赞一下 回复此楼
half-amzing
36楼2014-11-07 22:25:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xuch1898

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
高压锅炖肉好吃！在高压强下  肉肉熟得快
赞一下 回复此楼
37楼2014-11-07 22:32:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

drq0564

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
楼主回去可以都试试啊

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
38楼2014-11-07 22:41:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

予独爱兰

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如果是时间充裕的话，那就用普通锅小火炖上个半天，这样味道非常足，如果时间比较少还是用高压锅比较好

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
39楼2014-11-07 22:42:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

LU阳

金虫 (著名写手)
我喜欢吃炖的烂烂的肉肉，很香，汤很浓，美味啊

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
40楼2014-11-07 22:42:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 是水货 的主题更新
474/5返回列表上一页12345下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 1rx34o113h 2026-05-23 3/150 2026-05-24 17:41 by 0i3mu4vkjz
[教师之家] 论文撤稿了 +4 bjvtcliu 2026-05-24 7/350 2026-05-24 17:29 by bjvtcliu
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +4 hvkbtfonbv 2026-05-23 4/200 2026-05-24 17:21 by 75ui6h7z2t
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 hvkbtfonbv 2026-05-23 3/150 2026-05-24 17:10 by 75ui6h7z2t
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 hvkbtfonbv 2026-05-23 3/150 2026-05-24 17:01 by 75ui6h7z2t
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 a2tycdlnq1 2026-05-23 4/200 2026-05-24 16:16 by hhx1yx9evi
[基金申请] 河北省自然科学基金 +6 Peterchao 2026-05-18 9/450 2026-05-24 16:02 by 130067131
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +4 pmo95bazuy 2026-05-23 8/400 2026-05-24 15:56 by 1uy1ht2y9r
[基金申请] 西安交大新媒学院副院长用撤稿论文结题 +3 bjvtcliu 2026-05-24 5/250 2026-05-24 10:16 by kudofaye
[教师之家] 某211大学教师把个人教师官方主页改成:我跑了我跑了我跑了!官宣跑路！ +4 zju2000 2026-05-21 5/250 2026-05-24 09:35 by songwz
[基金申请] 青B发送上会通知了吗 +5 chemBioBro 2026-05-22 7/350 2026-05-23 12:35 by zhuifengzhy
[考博] 博士申请 +3 焦晓明 2026-05-21 3/150 2026-05-23 11:26 by mlc840311
[论文投稿] 投稿求助，期刊 +4 希冀，有书读 2026-05-20 8/400 2026-05-22 10:16 by 希冀，有书读
[文学芳草园] 献血感触 +7 呀呀好傻 2026-05-19 13/650 2026-05-21 20:15 by 呀呀好傻
[基金申请] 国自然评分 +4 无名者登山 2026-05-20 5/250 2026-05-21 16:35 by swuq
[基金申请] 提交了我也来说说感想 +9 fummck 2026-05-20 10/500 2026-05-21 14:17 by draco1987
[有机交流] 反应很差，大量原料没有反应 5+3 Mr.Zot 2026-05-19 8/400 2026-05-20 22:19 by Equinoxhua
[考博] 如果工作了想读博，可以边工作边读全日制嘛？ 30+3 铁达火车 2026-05-18 5/250 2026-05-20 09:33 by tfang
[考博] 博士申请 +5 星…… 2026-05-18 6/300 2026-05-18 23:49 by 糊糊涂涂好
[硕博家园] 我在等一个没有答案的答案 +3 Love_MH 2026-05-17 3/150 2026-05-18 02:22 by 竹林孤影
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭