应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 请教虫友一个关于食品化学的问题
71/1返回列表
查看: 1039  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

冬日红叶

金虫 (小有名气)

[求助] 请教虫友一个关于食品化学的问题 已有4人参与

试从食品营养、食品保健、食品原辅料、食品安全性和食品色、香、味及食品工艺学方面对食品化学知识的需要着手，论述食品化学在食品科学与工程学科中的地位。
想问一下这个该怎么论述呀，感觉题目很大，没有一个明确的方向，就是说假如我要从食品营养方面来论述，我该从哪些点回答？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-10-20 23:09:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

2012jiyi

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
冬日红叶: 金币+5, ★有帮助 2014-10-21 23:21:45
蛋白，碳水化合物，油脂随便挑一个讲都很有得讲。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
柏拉图式的暗恋是场华丽丽的自慰。。
2楼2014-10-21 00:41:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
冬日红叶: 金币+5, ★有帮助 2014-10-21 23:22:05
不知道你题目中的食品化学指的是一门课程呢还是一个研究方向，按我的理解，论述无非就是证明题目中的观点，即食品化学在食品科学与工程地位显赫，可以从正面展开，强调食品化学理论的重要性，举例子，如利用化学知识对食品进行储藏。然后反面论证，举例子，如食品化学知识欠缺导致食物中毒，什么苦杏仁苷，龙葵素，秋水仙碱等等。感觉说不完，还是得好好构思啊。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
3楼2014-10-21 00:45:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wan_wan

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
冬日红叶: 金币+5, ★有帮助 2014-10-21 23:22:20
食品营养无非就是蛋白质，脂肪，糖水化合物等等六大营养素如何维持机体功能等等，化学吗，我觉得就是化学反应吧，这些营养物质在什么样的化学条件下产生什么变化
赞一下 回复此楼
4楼2014-10-21 13:38:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

最亮的星love

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
冬日红叶: 金币+5, ★有帮助 2014-10-21 23:22:37
食品化学也是化学呀，食品中相关成份在加工，贮藏，销售中的变化有没有对其营养价值产生影响呢。。。。就拿最常见的美拉德反应，就是食品中羰氨反应，有利有弊，说明一下。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
还是要努力
5楼2014-10-21 14:13:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

漠语尘

金虫 (著名写手)
食品化学涵盖的点有很多和你前面说的相关啊，就拿食品工艺学来说，在加工某一食品时，水分活度，酶的含量，及食品组分的含量都会有影响的，你可以试着具体举一例来结合说明
赞一下 回复此楼
向上、谦逊、涵养、明志
6楼2014-10-22 11:16:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fdjl

木虫 (小有名气)
没有看明白
回复此楼
7楼2014-10-23 14:05:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 冬日红叶 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 26调剂/材料/英一数二/总分289/已过A区线 +7 步川酷紫123 2026-03-13 7/350 2026-03-18 17:12 by 尽舜尧1
[考研] 一志愿985，本科211，0817化学工程与技术319求调剂 +6 Liwangman 2026-03-15 6/300 2026-03-18 13:21 by 尽舜尧1
[考研] 0703化学调剂 +4 pupcoco 2026-03-17 7/350 2026-03-18 12:14 by djl2006
[考博] 环境领域全国重点实验室招收博士1-2名 +3 QGZDSYS 2026-03-13 5/250 2026-03-18 11:13 by QGZDSYS
[考研] 有没有道铁/土木的想调剂南林，给自己招师弟中～ +3 TqlXswl 2026-03-16 7/350 2026-03-17 15:23 by TqlXswl
[考研] 考研调剂 +3 淇ya_~ 2026-03-17 5/250 2026-03-17 09:25 by Winj1e
[考研] [导师推荐]西南科技大学国防/材料导师推荐 +3 尖角小荷 2026-03-16 6/300 2026-03-16 23:21 by 尖角小荷
[基金申请] 国自科面上基金字体 +6 iwuli 2026-03-12 7/350 2026-03-16 21:18 by sculhf
[考研] 0854控制工程 359求调剂 可跨专业 +3 626776879 2026-03-14 9/450 2026-03-16 17:42 by 626776879
[考研] 318求调剂 +3 Yanyali 2026-03-15 3/150 2026-03-16 16:41 by houyaoxu
[考研] 304求调剂 +3 曼殊2266 2026-03-14 3/150 2026-03-16 16:39 by houyaoxu
[考研] 070303一志愿西北大学学硕310找调剂 +5 d如愿上岸 2026-03-12 8/400 2026-03-16 15:19 by peike
[考研] 327求调剂 +6 拾光任染 2026-03-15 11/550 2026-03-15 22:47 by 拾光任染
[考研] 328求调剂 +3 5201314Lsy！ 2026-03-13 6/300 2026-03-14 15:31 by hyswxzs
[考研] 材料与化工求调剂一志愿 985 总分 295 +8 dream…… 2026-03-12 8/400 2026-03-13 22:17 by 星空星月
[硕博家园] 085600 260分求调剂 +3 天空还下雨么 2026-03-13 5/250 2026-03-13 18:46 by 天空还下雨么
[考研] 考研调剂 +4 芬达46 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:04 by ruiyingmiao
[考研] 307求调剂 +5 超级伊昂大王 2026-03-12 5/250 2026-03-13 15:56 by 棒棒球手
[考研] 295求调剂 +3 小匕仔汁 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:17 by vgtyfty
[考研] 070303一志愿西北大学学硕310找调剂 +3 d如愿上岸 2026-03-13 3/150 2026-03-13 10:43 by houyaoxu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭