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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 大米液化之后的过滤澄清液是什么
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董玉食品院la

新虫 (初入文坛)

[求助] 大米液化之后的过滤澄清液是什么 已有4人参与

用大米液化液做碳源，但液化之后还是很粘稠，不利于发酵，所以想将液化液过滤，用澄清液做碳源加进去，这样可以吗？？不知道液化液的澄清液中含有什么？？或者大家有什么好的方法将大米水解液不那么粘稠？？
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1楼 2014-10-03 10:47:28
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sustjeanis

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
董玉食品院la: 金币+3 2014-10-23 09:10:02
和其他淀粉质原料其实一样，液化之后主要是多糖类化合物，与液化的程度有关，液化过头造成多糖分子链过短，若进一步糖化则Dx值不高，液化不足链过长，料发粘不易过滤。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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5楼2014-10-04 20:31:24
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andyzheng0504

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
为啥要液化，发酵用米粉也行啊

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2014-10-03 11:02:53
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董玉食品院la

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by andyzheng0504 at 2014-10-03 11:02:53
为啥要液化，发酵用米粉也行啊

米粉的话发酵液非常粘稠，我要上发酵罐，直接用米粉溶氧小，易起泡，而液化液我觉得也很粘稠，所以想问问直接过滤用澄清液可不可行？？
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3楼2014-10-03 11:20:46
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愤怒的家雀

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
液化之后应该是多糖，微生物不一定能够利用，可以过滤稀释一下。
建议液化之后糖化转变成葡萄糖，用于提供碳源！
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4楼2014-10-04 14:43:30
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