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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 各位师兄师姐，求指教！！！
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1204472971

新虫 (初入文坛)

[求助] 各位师兄师姐，求指教！！！ 已有7人参与

各位师兄师姐，我是做山楂褐变机理这一块内容的，目前一头雾水，不知道如何下手，求分享一下经验！！！多谢！！！
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1楼 2014-09-24 15:46:01
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仲夏欢腾

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
1204472971: 金币+1, ★有帮助, 我也是这么想的 2014-09-26 17:04:11
先看看有关褐变的文献，看看主要的褐变有那些，在针对山楂看看目前已研究关于山楂褐变的有哪些，然后设计一下自己实验的大方向。
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Icandobetter.
2楼2014-09-24 16:33:23
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
看看文献吧，看看别人是从哪个方面入手的，哪个方面还没有研究。
赞一下(1人) 回复此楼
充实的活着！
3楼2014-09-25 08:00:44
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
感觉这个东西很多人都有研究了

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
4楼2014-09-25 10:12:12
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1204472971

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2014-09-25 10:12:12
感觉这个东西很多人都有研究了

机理的研究处于争论之中！！！多谢了！！！
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5楼2014-09-26 17:05:18
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wangguixin09

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

做山楂什么啊 饮料还是什么？做褐变机理是一个系统的工作，酶促和非酶都做吗？
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6楼2014-10-23 20:48:47
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sy9208

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
1204472971(答非所问代发): 金币+2 2014-11-06 09:07:10
褐变有酶促和非酶褐变，酶促褐变相对研究的更多一些。不知道LZ是想研究山楂切片还是饮料等，首先应该多看一些关于褐变的文章。机理研究肯定就要涉及到相关酶、抗氧化及多种物质（总酚等）的含量变化等，做的高大上一些还可以深入到基因。
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7楼2014-10-27 12:32:50
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

有没有综述，看综述类的，打印出来看。也可以先看中文的综述在看英文的。
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8楼2014-10-27 19:19:35
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m919

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

这个方向，楼主多看看文献就好了啊 看看硕士或者博士论文，参考他们的小章节来定自己的实验方案
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不是我不想去赚那8个BB，而是可选项找不到我的专业……
9楼2014-10-27 21:33:01
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