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1204472971

新虫 (初入文坛)

[求助] 各位师兄师姐,求指教!!! 已有7人参与

各位师兄师姐,我是做山楂褐变机理这一块内容的,目前一头雾水,不知道如何下手,求分享一下经验!!!多谢!!!
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sy9208

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
1204472971(答非所问代发): 金币+2 2014-11-06 09:07:10
褐变有酶促和非酶褐变,酶促褐变相对研究的更多一些。不知道LZ是想研究山楂切片还是饮料等,首先应该多看一些关于褐变的文章。机理研究肯定就要涉及到相关酶、抗氧化及多种物质(总酚等)的含量变化等,做的高大上一些还可以深入到基因。
7楼2014-10-27 12:32:50
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仲夏欢腾

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
1204472971: 金币+1, 有帮助, 我也是这么想的 2014-09-26 17:04:11
先看看有关褐变的文献,看看主要的褐变有那些,在针对山楂看看目前已研究关于山楂褐变的有哪些,然后设计一下自己实验的大方向。
Icandobetter.
2楼2014-09-24 16:33:23
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
看看文献吧,看看别人是从哪个方面入手的,哪个方面还没有研究。
充实的活着!
3楼2014-09-25 08:00:44
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
感觉这个东西很多人都有研究了

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
4楼2014-09-25 10:12:12
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