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zhousiniu

铜虫 (初入文坛)

[求助] 人造奶油延展性评价 已有2人参与

请问油脂方向的高手:人造奶油的延展性指标如何评价,衡量?用什么设备或仪器可以测定呢?
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人生是条曲曲折折的路,曲折也是美!修炼闭关中!
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
核磁共振仪和硬度测定仪可以评价人造奶油的延展性能。测定SFC和人造奶油基料的硬度,可以标准其延展性。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2014-09-17 13:33:12
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随风623

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

可以进行擀压测试,奶油平整通过辊轮的最薄厚度可以作为延展性的参考指标。
3楼2015-05-05 09:21:05
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zhongpinpkl

新虫 (初入文坛)

最直接的办法是用手摸,在0度,5度,10度,15等温度下放置24小时,用手压,能压动的说明延展性合格,延展性合格的温度范围越宽,说明延展性好,太软不行,太硬也不行,其他的方法用SFC,看塑性范围,(15-35直接的温度跨度),其他的用XDS 差热分析,质构仪都可以的
4楼2015-05-05 14:57:40
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