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zma2

新虫 (初入文坛)

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[求助] 所有的植物蛋白质经过一定程度的水解都会有抗菌性吗？已有2人参与

请问所有的植物蛋白质经过一定程度的水解后都会有抗菌性吗？谢谢

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引用回帖:

10楼: Originally posted by ahhngwj at 2014-08-26 09:14:44
文献我大概看了一下，明白什么意思了。嘿嘿，长知识了。这个意思应该是水解了一些蛋白以后，释放出来的一些物质，如绿原酸啊，酶类参与到反应中而呈现出一种抗菌状态。真正行使抗菌的应该是这些水解后的物质，跟水解 ...

谢谢你的回复，你讲的那些词汇都太专业了。我弱弱问问那如果我不用酶，用酸或碱来水解可以吗？难道不是抗菌肽露出来了才有的抗菌作用吗？蛋白质水解了不是肽了吗，怎么成绿原酸了（第一次听说这个名字）？
十分感谢你为我扫生物盲，不甚感激！！！！