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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 测面包过氧化值，可不可以不用石油醚预处理？
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gululutn

新虫 (初入文坛)

[求助] 测面包过氧化值，可不可以不用石油醚预处理？ 已有3人参与

测过氧化值好毒啊，能不能省掉预处理，两者差别大吗
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1楼 2014-08-20 16:36:53
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
石油醚的目的是提取油脂，否则无法测定。
建议可以在通风厨操作，带好口罩和手套。
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充实的活着！
4楼2014-08-21 08:17:49
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用石油醚提取出脂肪来测脂肪的过氧化值嘛
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2014-08-20 20:47:49
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kingleson

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
gululutn: 金币+1, ★★★很有帮助 2014-08-21 09:44:52
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3楼2014-08-20 22:04:58
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gululutn

新虫 (初入文坛)
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3?: Originally posted by kingleson at 2014-08-20 22:04:58
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5楼2014-08-21 09:44:41
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