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diguoxueye金虫 (正式写手)
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蔬菜保鲜过程中的测定指标酶的选择 已有2人参与
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| 我要用叶菜类做气调保鲜，但是，一般叶菜类的多酚含量都比较低，好像褐变的问题不怎么严重。我的导师建议我不要用多酚氧化酶这种指标，他说这个指标一般用在果蔬加工中。所以，我想有什么更好的指标没有，用来评价保鲜的好坏。除了SOD以外。 |
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