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clpeng

新虫 (初入文坛)

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[求助] 蛋白质的分类已有1人参与

蛋白质分类有溶解性蛋白与结构性蛋白
请问肌浆蛋白是不是等同于水溶性蛋白啊？肌原纤维蛋白等同于盐溶性蛋白呢？如果不是，两者有什么关联？

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1楼 2014-08-03 11:12:11

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544534326

至尊木虫 (著名写手)

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专业: 食品科学

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

可以参考下硕士论文《草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质的组成和理化特性变化研究》
http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10536-1013298577.htm

人活着就要保持一种劳作的状态！

2楼2014-08-06 08:28:29

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