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lotunscience新虫 (初入文坛)
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肉的新鲜度检测 已有2人参与
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| 在对肉的新鲜度检测研究中，一直力求寻找到一种快速、简单、客观的测试方法，测试肉样时必须考虑肉样组织的复杂性，包含肌肉、脂肪、结缔组织以及肌肉纤维走向的不一致，透过应力测定反应出肉样嫩度、但也总是因为前述因素反馈出数据的变异性。借助SMS Texture Analyzer质构仪（物性分析仪、物性测试仪）新应用可以快速、准确的测试出肉样的新鲜度与电阻值的相关性，并透过电阻值反应肉样的新鲜程度。这样检测时可以排除样品组成的复杂性与几何形状的不一致性. |
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2014-07-07 09:38:51, 31.6 K
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