| 查看: 1094 | 回复: 2 | |||
lotunscience新虫 (初入文坛)
|
[交流]
肉的新鲜度检测 已有2人参与
|
| 在对肉的新鲜度检测研究中，一直力求寻找到一种快速、简单、客观的测试方法，测试肉样时必须考虑肉样组织的复杂性，包含肌肉、脂肪、结缔组织以及肌肉纤维走向的不一致，透过应力测定反应出肉样嫩度、但也总是因为前述因素反馈出数据的变异性。借助SMS Texture Analyzer质构仪（物性分析仪、物性测试仪）新应用可以快速、准确的测试出肉样的新鲜度与电阻值的相关性，并透过电阻值反应肉样的新鲜程度。这样检测时可以排除样品组成的复杂性与几何形状的不一致性. |
回复此楼» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : 140707-AF0008-质构仪（物性测试仪、物性分析仪）-肉新鲜度和电阻的相关性.docx
2014-07-07 09:38:51, 31.6 K
» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有176人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- mouse serum IL-2， INF-gamma测定需要新鲜的血清吗
已经有5人回复
- FISH可以检测新鲜标本吗
已经有4人回复
- 测定土壤酶活性所用的土样必须是新鲜的吗？用风干的土样做行不行呀？
已经有11人回复
- 测定土壤中硝态氮、铵态氮、和全氮含量，是否一定需要鲜样品吗？？？？
已经有27人回复
- 畜禽肉中青霉素类、磺胺类、四环素类LC-MS/MS检测的前处理方法，向大家求助经验分享
已经有13人回复
- 冷鲜肉的TBA值测定方法
已经有21人回复
- 咪鲜胺的检测？？
已经有4人回复
- 求助，新鲜红枣多糖的测定方法？？？？
已经有15人回复
- 【求助】紫外可见分光光度计在食品（果蔬类、肉制品类、食用菌）检测中应用于哪些方面
已经有7人回复
- 【求助】冷鲜肉企业申请QS认证，需要水质检验单吗？
已经有5人回复
- 【原创】质构仪能否测定鲜牛肉的硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性
已经有24人回复
2楼2014-07-07 10:25:09
3楼2015-04-23 14:59:01
5